Kremasti pečeni cheesecake sa Jaffa keksom, mekanom vanilin kremom i bogatom čokoladnom glazurom.
Sastojci
Podloga:
- 14 komada Jaffa keksa
Krema:
- 800 g svježeg kravljeg sira
- 2 žumanca
- 2 cijela jaja
- 75 ml kiselog vrhnja
- 2 kesice pudinga od vanilije
- 50 g gustina
- 240 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 400 ml vrhnja za šlag
Glazura i ukrašavanje:
- 120 ml vrhnja za šlag
- 120 g čokolade za kuhanje
- 50 g mljevenog keksa
- 8 komada Jaffa keksa
Priprema
Na dno kalupa prečnika 26 cm stavite papir za pečenje, a stranice kalupa premažite uljem ili maslacem.
Po dnu kalupa poslažite Jaffa kekse tako da čokoladna strana bude okrenuta prema gore.
U veću posudu stavite svježi sir, žumanca, cijela jaja i kiselo vrhnje. Miksajte na najvećoj brzini najmanje 5 minuta.
U drugoj posudi pomiješajte puding od vanilije, gustin i šećer.
Dodajte 20 kašika mlijeka i dobro izmiješajte da nema grudvica.
Ostatak mlijeka sipajte u šerpu, dodajte vrhnje za šlag i zagrijte do vrenja.
Sklonite sa vatre, dodajte pripremljenu smjesu od pudinga i kuhajte uz miješanje dok krema ne postane gusta.
Još vruću kremu postepeno dodajte u smjesu od sira i jaja, pa sve dobro sjedinite.
Dobijenu kremu pažljivo izlijte preko Jaffa keksa u kalupu, poravnajte i lagano protresite kalup kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila.
Tortu pecite u zagrijanoj rerni na 150°C oko 50 minuta.
Pečenu tortu ostavite u kalupu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Glazura
Vrhnje za šlag zagrijte na laganoj vatri, pa u njemu otopite čokoladu za kuhanje.
Sklonite sa vatre, dodajte mljeveni keks i dobro promiješajte.
Glazuru izlijte preko ohlađene torte i poravnajte.
Jaffa kekse za dekoraciju isijecite na četvrtine i poslažite po glazuri.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja nožićem prođite uz rub kalupa, skinite obruč i sijecite tortu na komade.