Jedna od najpoznatijih torti istočne Evrope. Tanke medeno-čokoladne kore spojene su laganom kremom od vrhnja i kondenzovanog mlijeka, a završni sloj čokoladnog ganachea daje joj poseban okus.
Sastojci
Za kore
- 560 g šećera
- 675 g brašna
- 90 g kakaa
- 180 g putera (82% masti)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 200 g meda
- 6 jaja
Za kremu
- 800 ml vrhnja za šlag
- 500 g kondenzovanog mlijeka
Za ganache
- 100 g mliječne čokolade
- 70 g vrhnja za šlag
Priprema
Kore
U šerpu stavite šećer, puter i med.
Zagrijavajte na laganoj vatri dok se puter i šećer potpuno ne otope.
Smjesa ne smije proključati.
Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i odmah sklonite sa vatre.
U posebnoj posudi lagano umutite jaja.
Dodajte ih u toplu smjesu i brzo miješajte.
Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
Zamijesite mekano tijesto.
Pokrijte ga i ostavite u frižider najmanje 1 sat.
Nakon hlađenja podijelite tijesto na 7 do 8 jednakih dijelova.
Svaki dio razvucite tanko u željeni oblik.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190°C oko 4 do 5 minuta.
Ostavite kore da se potpuno ohlade.
Krema
Hladno vrhnje umutite u čvrst šlag.
Postepeno dodajte kondenzovano mlijeko.
Lagano miksajte dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite tankim slojem kreme.
Nastavite redati:
- kora
- krema
- kora
- krema
dok ne potrošite sve sastojke.
Ostatkom kreme premažite vrh i stranice torte.
Stavite u frižider najmanje 4 sata.
Najbolje je da odstoji preko noći.
Ganache
Vrhnje zagrijte do pred ključanje.
Dodajte izlomljenu mliječnu čokoladu.
Ostavite 1 minutu pa promiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Prohlađeni ganache prelijte preko torte.
Po želji ukrasite čokoladnim mrvicama ili rendanom čokoladom.
Savjet
Spartak torta je najljepša sutradan, kada kore omekšaju i upiju dio kreme. Tada dobija svoju prepoznatljivu mekanu, bogatu i kremastu teksturu. 🍫❤️