Kalup: 22–24 cm
Čokoladni biskvit
Sastojci
- 235 ml punomasnog mlijeka
- 15 ml limunovog soka ili sirćeta
- 180 g jaja (oko 3 velika jaja)
- 270 g šećera
- 85 ml ulja
- 100 ml tople vode
- 250 g brašna
- 70 g kakaa
- 4 g sode bikarbone
- 4 g praška za pecivo
Priprema
U mlijeko dodajte limunov sok i ostavite 10 minuta da dobijete domaći buttermilk.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
Jaja i šećer mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i kratko izmiješajte.
Dodajte pripremljeno mlijeko sa limunom.
Postepeno dodajte suhe sastojke.
Na kraju ulijte toplu vodu i promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje.
Pecite na 170°C oko 40 do 45 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.
Potpuno ohladite biskvit i prerežite ga na 3 jednake kore.
Kokos krema (Brigadeiro od kokosa)
Sastojci
- 3 konzerve kondenzovanog mlijeka (po 395 g)
- 200 ml vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
- 200 ml kokosovog mlijeka
- 150 g sitno rendanog kokosa
- 50 g kokosovih listića
- prstohvat soli
Priprema
Sve sastojke stavite u veću šerpu.
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje.
Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne.
Kada povučete špatulom po dnu šerpe i ostane trag nekoliko sekundi, krema je gotova.
Prebacite u posudu.
Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme.
Potpuno ohladite.
Ganache
Sastojci
- 390 g tamne čokolade
- 250 ml vrhnja za šlag
Priprema
Vrhnje zagrijte skoro do ključanja.
Prelijte preko nasjeckane čokolade.
Ostavite 2 minute.
Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
Ostavite da se malo zgusne.
Sirup za natapanje
Sastojci
- 350 ml vode
- 80 g šećera
Priprema
Vodu i šećer zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Ohladite prije korištenja.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru.
Natopite je dijelom sirupa.
Premažite polovinom kokos kreme.
Stavite drugu koru.
Ponovo natopite sirupom.
Rasporedite ostatak kokos kreme.
Poklopite trećom korom.
Natopite i posljednju koru.
Preko vrha prelijte ganache i lagano poravnajte.
Po želji ukrasite kokosovim listićima ili rendanim kokosom.
Tortu hladite najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Prijatno!