Kremast i osvežavajući kolač sa sočnom korom, bogatim vanil kremom i filom od višanja.
Kora
Sastojci
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 250–300 ml mleka (za natapanje kore)
Priprema
- Odvojite belanca od žumanaca.
- Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer.
- Dodajte jedno po jedno žumance i kratko umutite.
- Lagano umešajte brašno.
- Sipajte smesu u pleh (oko 25 × 35 cm) obložen papirom za pečenje.
- Pecite na 200°C oko 20–25 minuta.
- Ohlađenu koru ravnomerno prelijte hladnim mlekom.
Beli krem
Sastojci
- 1 l mleka
- 8 kašika brašna
- 10 kašika šećera
- 3 kesice vanilin šećera
- 200 g margarina ili maslaca
- 200 ml slatke pavlake
Priprema
- U 200 ml mleka razmutite brašno, šećer i vanilin šećer.
- Ostatak mleka zagrejte do ključanja.
- Dodajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
- Ohladite potpuno.
- Umutite margarin (ili maslac) pa ga sjedinite sa ohlađenim kremom.
- Na kraju lagano umešajte umućenu slatku pavlaku.
Fil od višanja
Sastojci
- 450 g višanja
- 100 g šećera
- 70 ml vode
- 2 kašike gustina
- 2 kašike vode (za gustin)
Priprema
- Višnje, šećer i vodu stavite u šerpu.
- Kada provri, kuvajte još oko 10 minuta.
- Gustin razmutite sa 2 kašike vode.
- Dodajte u višnje i kuvajte kratko dok se fil ne zgusne.
- Ostavite da se prohladi.
Beli ganaš
Sastojci
- 200 g bele čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
- Iseckajte i otopite belu čokoladu.
- Zagrejte slatku pavlaku do vrenja (ali da ne provri).
- Prelijte preko čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku kremu.
Slaganje kolača
- Na natopljenu koru nanesite polovinu belog krema.
- Preko njega rasporedite fil od višanja.
- Prekrijte ostatkom belog krema.
- Prelijte belim ganašem.
- Ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći.