Biskvit

Mjera za 1 biskvit. Ispeći 3 biskvita: 2 s kokosom i 1 s orasima (ili po želji).

Sastojci

• 3 bjelanjka
• 120 g šećera
• 70 g kokosa ili mljevenih oraha
• 2 žlice oštrog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• Prstohvat soli

Priprema

1. Bjelanjke počnite miksati.
2. Kada se lagano zapjene, postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
3. Lagano umiješajte kokos ili orahe, brašno, prašak za pecivo i sol.
4. Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje.
5. Pecite na 180°C oko 15–20 minuta, odnosno dok čačkalica ne izađe suha.
6. Ohladite. Postupak ponovite za sva tri biskvita.

Krema od bijele čokolade

Sastojci

• 9 žumanjaka
• 150 g šećera
• 6 žlica oštrog brašna
• 100 ml mlijeka
• 500 ml mlijeka
• 200 g bijele čokolade
• 250 g maslaca

Priprema

1. Žumanjke i šećer miksajte dok ne postanu pjenasti.
2. Brašno razmutite u 100 ml mlijeka pa umiješajte u smjesu sa žumanjcima.
3. Preostalih 500 ml mlijeka zagrijte do vrućeg.
4. Dodajte smjesu sa žumanjcima i nasjeckanu bijelu čokoladu.
5. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 10 minuta, dok se krema ne zgusne.
6. Ohladite do sobne temperature.
7. Umiksajte omekšali maslac sobne temperature.
8. Kremu dobro rashladite u hladnjaku.
9. Hladnu kremu podijelite na dva jednaka dijela.

Krema od višanja

Sastojci

• 300 g smrznutih višanja
• 2 žlice gustina
• 5 žlica šećera (ili po ukusu)

Priprema

1. Višnje zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otope i puste sok.
2. Dodajte šećer i kuhajte dok se ne otopi.
3. Štapnim mikserom usitnite višnje u pire.
4. Gustin razmutite u nekoliko žlica hladne vode.
5. Pire od višanja ponovno zagrijte pa umiješajte gustin.
6. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne poput pudinga.
7. Ohladite do sobne temperature, ali neka ostane maziva.

Coulis od ribizla

Sastojci

• 100 g crvenog ribizla
• 2 žlice šećera (ili po ukusu)

Priprema

1. Ribizlu dodajte šećer.
2. Zagrijavajte na laganoj vatri dok voće ne omekša i pusti sok.
3. Usitnite štapnim mikserom.
4. Procijedite kroz sito kako biste uklonili koštice.
5. Ohladite i koristite kao preljev za tortu.

Slaganje torte

1. Na prvi kokosov biskvit rasporedite polovicu kreme od bijele čokolade.
2. Prekrijte biskvitom od oraha.
3. Preko njega rasporedite kremu od višanja.
4. Ostavite da se sloj višanja stegne.
5. Stavite drugi kokosov biskvit.
6. Cijelu tortu premažite preostalom kremom od bijele čokolade.
7. Ukrasite po želji.
8. Poslužite uz coulis od ribizla.