Sočne čokoladne kore, bogata krema od bijele čokolade i tanki slojevi maline čine ovu tortu savršenim izborom za rođendane, proslave ili posebne prilike.
Kalup
- Okrugli kalup promjera 20 cm
- Visina najmanje 10 cm
Čokoladni biskvit
Sastojci
- 5 jaja
- 220 g šećera
- 120 ml ulja
- 220 ml mlijeka
- 250 g glatkog brašna
- 50 g kakaa
- 12 g praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Priprema
Rernu zagrijte na 175°C.
Kalup obložite papirom za pečenje.
Mutite jaja, šećer i vaniliju 6–8 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko.
Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so pa ih lagano umiješajte u smjesu.
Sipajte u kalup i pecite 45–50 minuta.
Ohladite potpuno i prerežite na 4 jednake kore.
Krema od bijele čokolade
Sastojci
- 400 g bijele čokolade
- 250 ml slatkog vrhnja
- 180 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 500 g mascarpone sira
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema
Slatko vrhnje zagrijte gotovo do vrenja.
Prelijte preko nasjeckane bijele čokolade.
Ostavite 2 minute pa miješajte dok ne postane potpuno glatko.
Umiješajte kondenzovano mlijeko.
Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ostavite u frižideru najmanje 6 sati, najbolje preko noći.
Ohlađeni ganache kratko umutite mikserom.
Dodajte mascarpone sobne temperature i kratko izmiksajte dok se sjedini.
Posebno umutite 250 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag pa ga špatulom lagano umiješajte u kremu.
Dobit ćete čvrstu, svilenkastu i blago žućkastu kremu.
Sloj od malina
Sastojci
- 300 g malina
- 80 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 8 g gustina
Priprema
Maline, šećer i limun kuhajte oko 5 minuta.
Gustin razmutite u dvije kašike vode pa dodajte u voće.
Kuhajte još 1–2 minute dok se ne zgusne.
Potpuno ohladite.
Sirup
Sastojci
- 250 ml vode
- 40 g šećera
Priprema
Prokuhajte vodu i šećer 2 minute.
Ohladite prije korištenja.
Čokoladni ganache
Sastojci
- 200 g tamne čokolade
- 180 ml slatkog vrhnja
Priprema
Vrhnje zagrijte do vrenja.
Prelijte preko čokolade.
Ostavite 2 minute pa promiješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Ostavite da se malo prohladi prije premazivanja.
Slaganje
Na podlogu stavite prvu koru.
Natopite je sa 50–60 ml sirupa.
Premažite sa oko 220–230 g kreme.
Preko kreme rasporedite 2 do 3 kašike ohlađenog sloja od malina.
Poklopite drugom korom i ponovite postupak.
Na isti način složite i treću koru.
Završite četvrtom korom koju također lagano natopite sirupom.
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a idealno preko noći.
Zatim cijelu tortu premažite čokoladnim ganacheom.
Po želji ukrasite svježim malinama i čokoladnim strugotinama.
Posluživanje
Prije rezanja ostavite tortu 15–20 minuta na sobnoj temperaturi kako bi krema omekšala i dobila pun okus.
Prijatno!