Sočan čokoladni biskvit natopljen mješavinom tri vrste mlijeka i prekriven laganim čokoladnim mousseom.
Sastojci
Za biskvit:
- 5 jaja
- 120 g šećera
- prstohvat soli
- 75 g brašna
- 25 g gustina
- 30 g kakaa
- 70 g otopljenog maslaca
Za mješavinu tri mlijeka:
- 180 g nezaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 180 ml toplog mlijeka
- 20 g kakaa
- 150 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka
Za čokoladni mousse:
- 120 g čokolade
- 70 ml slatkog vrhnja
- 280 ml hladnog slatkog vrhnja
- 1/2 kašičice ekstrakta vanilije
Za dekoraciju:
- kakao u prahu
Priprema
Biskvit
Zagrijte rernu na 170°C.
U većoj posudi umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i udvostruči volumen.
Dodajte brašno, gustin, so i kakao, pa lagano promiješajte špatulom dok se sastojci ne sjedine.
Na kraju dodajte otopljeni maslac i pažljivo ga umiješajte u smjesu.
Smjesu izlijte u kalup dimenzija 18 × 27 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite oko 30 minuta.
Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.
Mješavina tri mlijeka
U posudi pomiješajte nezaslađeno kondenzovano mlijeko, toplo mlijeko, kakao i zaslađeno kondenzovano mlijeko.
Dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Ohlađeni biskvit izbockajte viljuškom ili drvenim štapićem po cijeloj površini.
Mješavinu tri mlijeka postepeno prelijte preko biskvita, u nekoliko navrata, ostavljajući da svaki put dobro upije tečnost.
Čokoladni mousse
Zagrijte 70 ml slatkog vrhnja gotovo do ključanja.
Dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatki ganache.
Ostavite da se malo prohladi.
U drugoj posudi umutite 280 ml hladnog slatkog vrhnja zajedno s vanilijom dok ne dobijete čvrst šlag.
Ganache lagano umiješajte u umućeni šlag dok ne dobijete prozračan i gladak mousse.
Završetak
Čokoladni mousse ravnomjerno rasporedite preko natopljenog biskvita i poravnajte površinu.
Na kraju pospite kakaom u prahu.
Kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi okusi sjedinili i tekstura postala savršeno kremasta.
Prijatno! 🍫🤎