Sastojci

Kore:

• 370 g brašna
• 200 g maslaca
• 110 ml ledene vode
• 5 g soli
• 10 ml sirćeta
• 1 jaje

Krema:

• 1 l mlijeka
• Korica 1 limuna
• 4 jaja
• 220 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 60 g kukuruznog škroba/gustina
• 50 g maslaca
• 150 ml slatkog vrhnja

Priprema

Zamrznuti maslac narendajte direktno u brašno, pa rukama izmrvite dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Posebno pomiješajte ledenu vodu, sirće i jaje, pa kratko umutite viljuškom. Sipajte u smjesu s brašnom i zamijesite tijesto. Ne mijesite dugo, samo spojite u jednu kompaktnu kuglu.

Tijesto podijelite na 9 jednakih dijelova i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Svaki dio tanko razvaljajte, izbockajte viljuškom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C dok ne porumeni, oko 8 minuta. Odmah nakon pečenja izrežite kore na željeni oblik.

Za kremu zagrijte mlijeko s koricom limuna do vrenja, ali nemojte kuhati. Posebno umutite jaja, šećer, vanilin šećer i gustin. Polovinu toplog mlijeka sipajte u smjesu s jajima uz stalno miješanje, zatim sve vratite u šerpu.

Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok krema ne provri, zatim kuhajte još oko 5 minuta. Dodajte maslac i promiješajte. Kada se krema ohladi, umiješajte umućeno slatko vrhnje.

Slažite kore i kremu jednu preko druge. Jednu koru možete izmrviti i posuti po vrhu torte.

Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da kore omekšaju i da se ukusi sjedine.