Sastojci
Vanila kokos krema:
- 100 g kokosovih listića
- 500 ml punomasnog mlijeka
- 1 kašika paste ili ekstrakta vanilije
- Prstohvat soli
- 90 g šećera
- 30 g brašna
- 4 žumanca
- 1 cijelo jaje
Biskvit:
- 95 g brašna za kolače (ili glatkog brašna)
- 65 g šećera
- ½ kašičice soli
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 jaje
- 80 ml vode
- 2 kašike ulja
- 4 bjelanca
- ¼ kašičice vinskog kamena (ili nekoliko kapi limunovog soka)
- 50 g šećera
Za premaz:
- 750 ml slatkog vrhnja
- 2 kašike šećera
- 200 g kokosovih listića
Priprema
Krema:
Na suhoj tavi lagano prepecite kokos dok ne porumeni.
Umutite žumanca, cijelo jaje, šećer i brašno.
Mlijeko, vaniliju i so zagrijte gotovo do ključanja. Polako dodajte dio toplog mlijeka u smjesu s jajima uz stalno miješanje, zatim sve vratite u šerpu.
Kuhajte uz miješanje dok se krema ne zgusne. Skinite s vatre, umiješajte prepečeni kokos, prekrijte folijom direktno preko kreme i ohladite.
Biskvit:
Rernu zagrijte na 175°C.
Pomiješajte brašno, šećer, so i prašak za pecivo.
Dodajte jaje, vodu i ulje pa izmiješajte.
Posebno umutite bjelanca s vinskim kamenom ili limunovim sokom. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst snijeg.
Lagano sjedinite obje smjese.
Pecite u kalupu promjera 23 cm oko 30–40 minuta.
Ohladite pa prerežite biskvit na 4 tanke kore.
Slaganje:
Umutite slatko vrhnje sa šećerom.
Jednu šolju umućenog šlaga umiješajte u ohlađenu kokos kremu.
Naizmjenično slažite kore i kremu.
Na kraju cijelu tortu premažite preostalim šlagom i obilno pospite kokosom.
Ohladite nekoliko sati prije posluživanja.