Mekani, nježni i rastezljivi mochi desert punjen slatkom pastom od bijelog graha i svježom jagodom u sredini. Izgleda preslatko, a ukus je lagan, voćan i poseban.
Sastojci
Za pastu od bijelog graha
- 1 konzerva bijelog graha / butter beans
- 120 ml vode
- 50 g šećera
Za mochi tijesto
- 1 šolja mochiko brašna / ljepljivog rižinog brašna
- 240 ml punomasnog mlijeka
- 50 g šećera
- ½ kašičice ekstrakta vanilije
Dodatno
- Gustin ili krompirov škrob za posipanje
- 6 svježih jagoda
Priprema
Prvo pripremite pastu od bijelog graha. Grah dobro ocijedite, operite i isperite pod hladnom vodom kako bi se uklonio miris iz konzerve.
U blender dodajte grah, vodu i šećer. Blendajte 20–30 sekundi, dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.
Smjesu prebacite u neljepljivu tavu i kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne i dok većina tečnosti ne ispari. Treba da dobijete glatku, gustu pastu koja se može oblikovati rukama.
Pastu ostavite da se potpuno ohladi, zatim je podijelite na 6 jednakih dijelova i oblikujte male kuglice.
Za mochi tijesto, u posudi pogodnoj za mikrovalnu pomiješajte mochiko brašno, mlijeko, šećer i vaniliju. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Stavite u mikrovalnu na najjaču temperaturu 2 minute. Izvadite, dobro promiješajte, pa vratite još 1 minutu. Smjesa treba postati gusta, ljepljiva i blago providna.
Radnu površinu obilno pospite gustinom ili krompirovim škrobom. Prebacite mochi tijesto na površinu i ostavite da se malo prohladi kako biste ga mogli oblikovati rukama.
Podijelite tijesto na 6 dijelova. Svaki dio lagano spljoštite u krug.
U sredinu stavite jednu kuglicu paste od bijelog graha, zatim pažljivo zatvorite mochi oko fila i spojite ivice.
Makazama ili nožićem nježno napravite mali otvor na vrhu i u sredinu utisnite svježu jagodu.
Ponovite postupak sa ostatkom tijesta i fila.
Mochi poslužite na sobnoj temperaturi i uživajte u mekanom, voćnom i neobičnom desertu.