Sastojci
Prva beze kora:
- 3 bjelanca od velikih jaja L
- prstohvat soli
- 110 g šećera
- 1 ravna kašika gustina
- 3 kašike suhog, nemljevenog maka
- 80 g kokosovih mrvica
Druga beze kora:
- napraviti još jednu istu koru od potpuno istih sastojaka
Kakao biskvit:
- 3 velika jaja L, odvojiti žumanca i bjelanca
- 120 g šećera
- 70 g glatkog brašna
- 30 g kakaa bez šećera
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- 80 ml ulja
Za natapanje:
- 80 ml bademovog likera + 40 ml vode
Može zamjena:
- 70 ml vode
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašičica šećera u prahu
Krema:
- 500 ml hladnog slatkog vrhnja 30%
- 1 pakovanje učvršćivača za šlag + 1 kašičica učvršćivača
- 4 kašike cappuccino praha
- 150 g sitno sjeckanih ili mljevenih oraha
- 2 kašičice ekstrakta vanilije ili vanilin šećer
Čokoladna glazura:
- 80 g mliječne čokolade
- 90 g tamne čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja 30%
Dodatno:
- sjeckani orasi za posipanje
Priprema
Rernu zagrijati na 170°C, gornji i donji grijač. Pleh dimenzija 24 x 28 cm obložiti papirom za pečenje.
Za prvu beze koru umutiti bjelanca s prstohvatom soli. Kada se počne stvarati bijela pjena, dodati šećer i mutiti dok se šećer ne otopi i ne dobije gusta pjena.
U pjenu dodati gustin, mak i kokosove mrvice, pa lagano promiješati. Smjesu prebaciti u pleh, poravnati i peći oko 30 minuta. Nakon pečenja ostaviti 5 minuta da se prohladi, pa koru izvaditi iz pleha držeći za papir za pečenje.
Na isti način pripremiti i drugu beze koru.
Za kakao biskvit rernu zagrijati na 180°C, gornji i donji grijač. Pleh dimenzija 24 x 28 cm obložiti papirom za pečenje.
Bjelanca umutiti u pjenu. Postepeno dodavati šećer i mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Zatim dodati žumanca i nastaviti mutiti dok se ne dobije svijetla, kremasta masa.
Dodati ulje i lagano promiješati špatulom. U posebnoj posudi pomiješati brašno, kakao i prašak za pecivo, pa prosijati u smjesu od jaja. Lagano sjediniti špatulom, ali ne miješati predugo.
Smjesu sipati u pleh, poravnati i peći oko 30 minuta. Pečen biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađen biskvit izvaditi iz pleha, skinuti papir za pečenje, pa papir vratiti nazad u pleh. S vrha biskvita odrezati tanki zapečeni sloj.
U pleh prvo staviti jednu beze koru.
Za kremu u hladno slatko vrhnje dodati učvršćivač za šlag, cappuccino prah i vaniliju, pa umutiti u kremu. Dodati orahe i lagano promiješati špatulom.
Preko prve beze kore rasporediti polovinu kreme i poravnati. Na kremu staviti kakao biskvit. Pomiješati sastojke za natapanje i natopiti biskvit. Zatim rasporediti ostatak kreme i preko nje staviti drugu beze koru. Lagano pritisnuti.
Za glazuru zagrijati slatko vrhnje do ključanja. Obje čokolade izlomiti i staviti u posudu, pa preliti vrelim vrhnjem. Ostaviti oko 30 sekundi, zatim miješati dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostaviti 5–10 minuta da se malo prohladi.
Glazuru preliti preko kolača, pa posuti sjeckanim orasima. Kolač staviti u frižider preko noći da se dobro stegne.
Prijatno!