Ovaj kremasti cheesecake s hrskavom podlogom od keksa i bogatim čokoladnim ganacheom uvijek uspije, a uz nekoliko trikova ostaje savršeno gladak i bez pukotina.
Sastojci
Za podlogu:
- 2 pakiranja integralnih keksa
- 100 g otopljenog maslaca
Za kremu:
- 600 g krem sira (ocijeđenog)
- 200 g šećera
- 3 jaja
- 1 vrećica vanilin šećera
- 200 ml slatkog vrhnja za kuhanje
- 1 žlica škroba
- 3 žlice glatkog brašna
Za čokoladni ganache:
- 200 ml slatkog vrhnja za kuhanje
- 80 g mliječne čokolade
- 80 g tamne čokolade
Priprema
- Kekse sameljite u sitne mrvice, pomiješajte ih s otopljenim maslacem i utisnite u dno kalupa s odvojivim obručem. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu. Vanjsku stranu kalupa omotajte aluminijskom folijom.
- Krem sir i šećer miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte slatko vrhnje i kratko promiješajte.
- Jaja dodajte jedno po jedno, lagano miješajući nakon svakog dodavanja kako smjesa ne bi primila previše zraka.
- Dodajte brašno, škrob i vanilin šećer pa sve sjedinite u glatku kremu.
- Kremu izlijte preko ohlađene podloge.
- Pecite 45–50 minuta na 180 °C. Na donju rešetku pećnice stavite posudu s vrućom vodom kako biste spriječili pucanje cheesecakea. Kada je sredina još lagano podrhtava, kolač je pečen.
- Isključite pećnicu, ostavite vrata malo otvorena i ostavite cheesecake unutra još 1 sat kako bi se postupno hladio.
- Za ganache zagrijte slatko vrhnje do vrenja, ali nemojte ga prokuhati. Dodajte mliječnu i tamnu čokoladu te miješajte dok ne dobijete gladak preljev.
- Ganache prelijte preko potpuno ohlađenog cheesecakea i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
