Ovaj kremasti kokos kolač s makom spaja lagani biskvit, bogatu vanilija kremu, sloj keksa i čokoladni ganache. Mak i kokos daju mu poseban okus, dok natopljeni biskvit ostaje mekan i sočan.
Kolač je odličan za blagdane, rođendane i obiteljska okupljanja. Najbolje ga je pripremiti dan ranije i ostaviti preko noći u hladnjaku kako bi keksi omekšali, a svi se slojevi lijepo povezali.
- 6 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 100 g nemljevenog maka
- 100 g kokosovog brašna
Za preljev:
- 40–50 ml vode
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žličica šećera u prahu
Za kremu:
- 6 žumanjaka
- 600 ml mlijeka
- 90 g šećera
- 2 pudinga od vanilije ili vrhnja (bez šećera)
- 25 g krumpirovog škroba
- 200 g maslaca sobne temperature
- 70 g kokosovog brašna
Za završni sloj:
- oko 150 g petit keksa
- 90 g mliječne čokolade
- 90 g tamne čokolade
- 210 ml slatkog vrhnja za šlag (30 % m.m.)
- kokosovo brašno za posipanje
Korak 1 – Pripremite kremu
Skuhajte gusti puding od mlijeka, šećera, žumanjaka, pudinga i krumpirovog škroba. Pokrijte ga prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 2 – Ispecite biskvit
Istucite bjelanjke sa soli, postupno dodajte šećer, zatim umiješajte mak i kokos. Smjesu rasporedite u kalup dimenzija 24 × 28 cm i pecite na 180 °C oko 25–30 minuta. Ohladite.
Korak 3 – Složite kremu
Maslac kratko izmiksajte, dodajte kokosovo brašno, a zatim u nekoliko navrata umiješajte ohlađeni puding dok ne dobijete glatku kremu. Biskvit prethodno natopite mješavinom vode, limunovog soka i šećera u prahu pa preko njega rasporedite kremu.
Korak 4 – Dodajte kekse
Na kremu složite jedan sloj petit keksa i lagano ih pritisnite kako bi se lijepo povezali s kremom.
Korak 5 – Završite kolač
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, prelijte preko obje vrste čokolade i miješajte dok ne dobijete glatki ganache. Prelijte preko keksa, pospite kokosom i kolač ostavite u hladnjaku preko noći prije posluživanja.
