Skip to content

Čokoladna torta s orasima, suhim šljivama i kremom od kafe

Ova bogata slojevita torta spaja tanke čokoladne kore, hrskave bjelanjak-kore s orasima i suhim šljivama te dvije vrste nježne kuhane kreme.

Sastojci

Za čokoladne kore:

  • 85 g meda
  • 180 g šećera
  • 120 g maslaca
  • 5 g sode bikarbone
  • 6 žumanjaka
  • 50 g kakaa
  • 420 g brašna

Za kremu:

  • 550 ml mlijeka
  • 1 jaje
  • 135 g šećera
  • 50 g škroba
  • 10 g vanilin šećera
  • 350 g maslaca
  • 100 g kondenzovanog mlijeka
  • 2 kašike konjaka
  • 2 vrećice instant kafe od po 1,8 g

Za bjelanjak-koru:

  • 3 bjelanjka
  • Prstohvat soli
  • 75 g šećera
  • 150 g oraha
  • 100 g suhih šljiva koje nisu dimljene
  • 30 g kukuruznog škroba

Priprema

Čokoladne kore

  1. U loncu pomiješajte med, šećer, maslac i žumanjke.
  2. Zagrijavajte uz miješanje dok se sastojci ne otope i sjedine.
  3. Dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte.
  4. Umiješajte kakao i brašno pa zamijesite jednolično tijesto.
  5. Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova.
  6. Svaki dio razvaljajte na dimenzije približno 20 × 30 cm i izbockajte viljuškom.
  7. Kore pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 5–6 minuta.

Krema

  1. U loncu pomiješajte jaje, škrob, šećer i vanilin šećer.
  2. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.
  3. Stavite na šporet i kuhajte uz neprestano miješanje.
  4. Kada krema provri, kuhajte je još jednu minutu, zatim je sklonite s vatre.
  5. Ostavite kuhanu kremu da se ohladi na sobnu temperaturu.
  6. Maslac izmiksajte dok ne postane svijetao i pjenast.
  7. Ohlađenu kuhanu kremu dodajite maslacu postepeno, jednu do dvije kašike odjednom, neprestano miksajući.
  8. Odvojite 450 g pripremljene kreme.
  9. U ostatak kreme dodajte kondenzovano mlijeko te konjak pomiješan s instant kafom. Izmiksajte dok se sve ne sjedini.

Bjelanjak-kora s orasima i suhim šljivama

  1. Orahe nasjeckajte, a suhe šljive narežite na manje komade.
  2. Bjelanjke i prstohvat soli počnite miksati.
  3. Postepeno dodajite šećer i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg koji dobro drži oblik.
  4. Dodajte kukuruzni škrob i pažljivo promiješajte.
  5. Umiješajte orahe i suhe šljive.
  6. Smjesu rasporedite u kalup i pecite na 180 °C oko 20–30 minuta.
  7. Kora je pečena kada dobije zlatnu boju, a čačkalica izađe suha.