Ovaj slojeviti Spartak kolač priprema se bez razvlačenja kora, a spaja mekane čokoladne kore, med i bogatu kuhanu kremu.
Sastojci
Za kore:
- 190 g maslaca
- 190 g meda
- 95 g šećera
- 190 g kiselog vrhnja
- 8 jaja
- 18 g praška za pecivo
- 65 g kakaa
- 380 g glatkog brašna
Za kremu:
- 800 ml mlijeka
- 325 g maslaca
- 1 jaje
- 210 g šećera
- 20 g vanilin šećera
- 65 g kukuruznog škroba
Za završetak:
- Čokoladna glazura
Priprema
- Jaja i šećer kratko izmiksajte, tek toliko da se šećer počne otapati.
- Maslac i med otopite pa ih ulijte u smjesu s jajima. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
- Posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, zatim ih postupno dodajte mokrim sastojcima. Miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto.
- Kalup veličine približno 20 × 25 cm premažite uljem i lagano pospite brašnom.
- Za svaku koru rasporedite oko 75 g tijesta po dnu kalupa i poravnajte ga u tanak sloj.
- Kore pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 °C oko 4–5 minuta.
- Nakon pečenja nožem prođite uz rubove kalupa i pažljivo izvadite koru. Od cijele smjese dobije se približno 20 tankih kora.
- Za kremu u loncu pomiješajte mlijeko, jaje, šećer, vanilin šećer i kukuruzni škrob.
- Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Prekrijte kremu prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite je da se potpuno ohladi.
- Omekšali maslac izmiksajte dok ne postane svijetao i pjenast. Zatim mu postupno, žlicu po žlicu, dodajte ohlađenu kuhanu kremu.
- Svaku koru premažite dijelom kreme i slažite ih jednu preko druge.
- Gornji sloj prelijte čokoladnom glazurom i ostavite kolač u hladnjaku da omekša i dobro se stegne.
Napomena: U originalu nisu navedene količine sastojaka za čokoladnu glazuru, pa ih nisam dodavao.
