Ako volite kremaste deserte koji se jednostavno pripremaju, Kremasti kolač od vanilije i čokolade bez pečenja pravi je izbor. Slojevi keksa, nježne kreme od vanilije i bogatog čokoladnog ganachea nakon hlađenja pretvaraju se u desert koji se doslovno topi u ustima.
Sastojci
Krema od vanilije
- 480 ml punomasnog mlijeka
- 2 žličice paste od vanilije ili ekstrakta vanilije
- 5 žumanjaka
- 100 g šećera
- 30 g kukuruznog škroba
- 28 g maslaca
- prstohvat soli
Šlag krema
- 240 ml vrhnja za šlag
- 16 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za slaganje
- 250–300 g keksa (petit beurre, graham ili slični maslac keksi)
Čokoladni ganache
- 180 ml vrhnja za šlag
- 140 g tamne čokolade
- 14 g maslaca
- prstohvat krupne morske soli (po želji)
Priprema
Krema od vanilije
- Zagrijte mlijeko s vanilijom do pred vrenje.
- Umutite žumanjke, šećer, škrob i prstohvat soli.
- Polako ulijevajte toplo mlijeko uz neprestano miješanje.
- Vratite smjesu na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
- Umiješajte maslac i ostavite kremu da se potpuno ohladi, pokrivenu prozirnom folijom.
Šlag krema
- Istucite vrhnje za šlag sa šećerom u prahu i vanilijom do mekanih vrhova.
- Lagano umiješajte u ohlađenu kremu od vanilije.
Ganache
- Zagrijte vrhnje za šlag do pred vrenje.
- Prelijte preko nasjeckane čokolade.
- Ostavite dvije minute pa promiješajte.
- Dodajte maslac i po želji prstohvat morske soli.
Slaganje
- Na dno posude složite prvi red keksa.
- Premažite polovicom kreme.
- Dodajte drugi red keksa.
- Rasporedite preostalu kremu.
- Prelijte čokoladnim ganacheom i poravnajte.
- Ostavite kolač u hladnjaku najmanje 8 sati, a najbolje preko noći.
