Ovaj kremasti cheesecake s malinama bez pečenja osvaja hrskavom podlogom od keksa, laganom kremom i osvježavajućim voćnim preljevom. Idealan je desert za tople dane i priprema se bez uključivanja pećnice.
Sastojci
Za podlogu
- 200 g keksa
- 70 g otopljenog maslaca
Za kremu
- 400 g ricotte ili ocijeđenog krem sira (Labneh)
- 200 ml vrhnja za šlag (33 % m.m.)
- malo manje od ½ čaše šećera u prahu
- 2 žlice zaslađenog kondenziranog mlijeka
Za srednji sloj
- 1 čaša svježih malina
Za voćni preljev
- 300 g malina i višanja
- 3 žlice šećera
- 10 g kukuruznog škroba
- 20–30 ml vode
Priprema
Podloga
- Sameljite kekse u sitne mrvice.
- Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte.
- Smjesu utisnite u dno kalupa i stavite u hladnjak da se stegne.
Krema
- Umutite vrhnje za šlag u čvrst šlag.
- U drugoj posudi izmiješajte ricottu ili Labneh, šećer u prahu i kondenzirano mlijeko.
- Lagano umiješajte tučeno vrhnje dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.
- Polovicu kreme rasporedite preko podloge.
- Posložite maline pa prekrijte preostalom kremom.
- Ostavite u hladnjaku dok pripremate preljev.
Voćni preljev
- U lonac stavite maline, višnje i šećer.
- Zagrijavajte nekoliko minuta dok voće ne omekša.
- Škrob razmutite u vodi pa ga umiješajte u voćnu smjesu.
- Kuhajte kratko dok se preljev ne zgusne.
- Ostavite da se prohladi, zatim ga rasporedite preko kolača.
Završetak
- Cheesecake ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
- Poslužite dobro rashlađen.
