Moka kolači s kremom od kafe i karamelom

Ovi Moka kolači s kremom od kafe i karamelom pravi su klasik alžirske slastičarske tradicije. Mekani biskvit natopljen kafom, bogata moka krema od maslaca, hrskavi bademi i tekuća karamela stvaraju desert koji izgleda jednako impresivno koliko je i ukusan

Sastojci

Za biskvit

• 4 jaja
• 120 g šećera
• 120 g glatkog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli

Za moka kremu

• 250 g omekšalog maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 2 kašičice instant kafe
• 1 kašika vrele vode
• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za slaganje i ukrašavanje

• 150 ml jake skuhane kafe
• 100 g listića badema, lagano prepečenih
• karamel preljev ili gusti sirup od kafe

Priprema

Biskvit

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i veliki pleh obložite papirom za pečenje.
2. Miksajte jaja i šećer 5–7 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
3. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol pa ih lagano umiješajte špatulom.
4. Smjesu rasporedite po plehu i pecite 10–12 minuta.
5. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
6. Kalupom ili čašom izrežite jednak broj okruglih komada.

Moka krema

1. Instant kafu otopite u vreloj vodi i ostavite da se ohladi.
2. Maslac miksajte sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast.
3. Dodajte vaniliju i ohlađenu kafu.
4. Nastavite miksati dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu.

Slaganje

1. Svaki komad biskvita lagano natopite kafom.
2. Premažite moka kremom.
3. Poklopite drugim komadom biskvita koji također lagano natopite.
4. Tankim slojem kreme premažite bočne strane.
5. Uvaljajte ih u prepečene listiće badema.

Završetak

1. Preostalu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
2. Na vrhu svakog kolača napravite prsten od kreme, ostavljajući udubljenje u sredini.
3. U sredinu ulijte karamel preljev ili gusti sirup od kafe.
4. Po želji ukrasite dodatnim listićima badema.
5. Ohladite kolače nekoliko sati prije posluživanja.