Osvježavajući i kremasti desert koji spaja kokos, bijelu čokoladu i blago kiselkaste maline. Priprema se bez pećnice, a nakon hlađenja lijepo se reže i izgleda vrlo efektno.
Sastojci
Za podlogu
- 300 g mljevenog keksa
- 100 g otopljenog maslaca
- 80–100 ml mlijeka
Za sloj od malina
- 300 g svježih ili zamrznutih malina
- 4 kašike šećera
- 2 ravne kašike kukuruznog škroba
- 3 kašike hladne vode
Za Raffaello kremu
- 250 g mascarpone sira
- 300 ml hladnog vrhnja za šlag
- 150 g bijele čokolade
- 80 g kokosovog brašna
- 2 kašike šećera u prahu, po želji
Za ukrašavanje
- kokosovo brašno
- svježe maline
Priprema
Podloga
- Pomiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac.
- Postepeno dodajte mlijeko dok ne dobijete smjesu koja se može lako utisnuti.
- Smjesu rasporedite po dnu manjeg četvrtastog kalupa ili posude.
- Stavite u frižider dok pripremate ostale slojeve.
Sloj od malina
- Maline i šećer stavite u lonac i zagrijavajte dok voće ne omekša i pusti sok.
- Kukuruzni škrob razmutite u hladnoj vodi.
- Dodajte ga malinama i kuhajte još 2–3 minute uz stalno miješanje.
- Kada se smjesa zgusne, sklonite je s vatre i ostavite da se prohladi.
Raffaello krema
- Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima.
- Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi.
- Mascarpone kratko izmiksajte sa šećerom u prahu.
- Dodajte otopljenu bijelu čokoladu i sjedinite.
- Posebno umutite hladno vrhnje za šlag.
- Špatulom ga lagano umiješajte u mascarpone kremu.
- Na kraju dodajte kokosovo brašno.
Slaganje
- Preko ohlađene podloge rasporedite prohlađeni sloj od malina.
- Pažljivo nanesite Raffaello kremu i poravnajte površinu.
- Bogato pospite kokosovim brašnom i ukrasite malinama.
- Ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći.
