Ein luftiger Biskuit, eine leichte Creme aus Frischkäse und Schlagsahne sowie frische Himbeeren machen diese Torte zu einem köstlichen Genuss.

Zutaten

Für den Biskuit

• 7 Eier
• 200 ml kaltes Wasser
• 135 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 50 g Ovalette (oder Biskuitstabilisator)
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Mohn

Für die Creme

• 700 ml Schlagsahne
• 500 g Frischkäse
• 350 g Zucker

Für die Füllung und Dekoration

• 250 g frische Himbeeren
• Kokosraspeln

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Biskuit in eine Schüssel geben und etwa 7 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
2. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen.
4. Die abgekühlten Biskuitböden durchschneiden, sodass insgesamt vier dünne Böden entstehen.
5. Für die Creme Schlagsahne und Zucker vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
6. Den Frischkäse hinzufügen und weitere 3–4 Minuten aufschlagen, bis eine feste und glatte Creme entsteht.
7. Jeden Boden mit Creme bestreichen, die Himbeeren darauf verteilen und die Böden übereinanderlegen.
8. Die gesamte Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
9. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.