Ako volite kolače bez pečenja, ovaj recept vrijedi sačuvati. Slojevi kakaovog keksa kombinuju se s laganom mascarpone kremom, slatkim namazom od lješnjaka i blago kiselkastim džemom od malina. Kolač se priprema jednostavno, a najveći posao zapravo odradi frižider. Nakon što odstoji preko noći, keksi omekšaju, kreme se povežu i dobije se savršeno kremast desert koji se lijepo reže.
Osnovne informacije
- Kalup: oko 20 × 25 cm
- Pečenje: nije potrebno
- Hlađenje: najmanje 6 sati
- Najbolje: preko noći
Sastojci
Za mascarpone kremu
- 400 ml slatkog vrhnja, 36% m.m.
- 250 g mascarpone sira
- 1 kašika šećera u prahu
Za ostale slojeve
- oko 400 g kakaovog keksa
- 400 g namaza od lješnjaka
- oko 3 kašike džema od malina
- malo mlijeka za završni sloj keksa
Za dekoraciju
- sjeckani lješnjaci ili kikiriki
- malo namaza od lješnjaka
Priprema namaza od lješnjaka
Namaz od lješnjaka stavite u posudu i dobro promiješajte.
Ako je previše čvrst ili ima grudvice, možete ga vrlo kratko zagrijati na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
Potrebno je samo da postane kremast i lako maziv.
Nakon zagrijavanja ostavite ga da se potpuno prohladi prije slaganja kolača.
Priprema mascarpone kreme
Dobro ohlađeno slatko vrhnje sipajte u veću posudu.
Dodajte hladni mascarpone i jednu kašiku šećera u prahu.
Nije potrebno dodavati mnogo šećera jer je namaz od lješnjaka već dovoljno sladak.
Mutite mikserom na većoj brzini dok ne dobijete gustu, glatku i stabilnu kremu.
Nemojte je predugo miksati.
Slaganje kolača
Kalup dimenzija približno 20 × 25 cm obložite papirom za pečenje.
Na dno složite prvi red kakaovog keksa.
Preko keksa rasporedite oko tri kašike džema od malina.
Džem nanesite u tankom, ravnomjernom sloju.
Preko džema rasporedite polovinu mascarpone kreme.
Poravnajte površinu špatulom.
Drugi sloj
Preko bijele kreme poredajte novi red kakaovog keksa.
Na keks nanesite veći dio pripremljenog namaza od lješnjaka.
Malo namaza sačuvajte za završnu dekoraciju.
Pažljivo poravnajte.
Preko namaza stavite novi sloj kakaovog keksa.
Završni slojevi
Preko keksa rasporedite preostalu mascarpone kremu.
Poravnajte je što ravnomjernije.
Na kremu složite posljednji red kakaovog keksa.
Keks vrlo lagano premažite ili poprskajte mlijekom kako bi tokom hlađenja lakše omekšao.
Preko njega tanko rasporedite preostali namaz od lješnjaka.
Redoslijed slaganja
kakaovi keksi – džem od malina – mascarpone krema – kakaovi keksi – namaz od lješnjaka – kakaovi keksi – mascarpone krema – kakaovi keksi – namaz od lješnjaka
Dekoracija
Po vrhu pospite sjeckane orašaste plodove.
Odlično odgovaraju:
- pečeni lješnjaci
- sjeckani kikiriki
- čokoladne mrvice
- komadići mliječne čokolade
Za intenzivniji okus lješnjake možete prethodno kratko prepeći.
Hlađenje
Gotov kolač prekrijte i stavite u frižider.
Najbolje je da odstoji preko noći.
Tokom hlađenja kakaovi keksi će omekšati, a mascarpone, maline i lješnjak povezati se u kremaste slojeve.
Savjeti za uspješnu pripremu
Mascarpone i slatko vrhnje trebaju biti potpuno hladni prije mućenja.
Namaz od lješnjaka nemojte nanositi dok je topao jer bi mogao otopiti mascarpone kremu.
Džem od malina daje važnu kiselkastu notu, zato ga nemojte izostavljati.
Ako je džem veoma gust, kratko ga promiješajte ili blago zagrijte kako bi se lakše razmazivao.
Kekse nije potrebno obilno natapati – tokom noći će povući dovoljno vlage iz krema.
Kolač režite tek kada se dobro ohladi.
Čuvanje
Kolač čuvajte pokriven u frižideru.
Najbolje ga je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Prijatno!
