Torta Tri čaše je jednostavna, mekana i veoma kremasta. Naziv je dobila po osnovnom pravilu recepta – po jedna čaša kefira, šećera i brašna, što pripremu čini lakom za pamćenje. Čokoladni biskvit ostaje sočan zahvaljujući kefiru, dok lagana krema od kisele pavlake daje torti svježinu i fino balansira slatkoću. Na vrhu dolazi jednostavna čokoladna glazura.
Osnovne informacije
- Promjer kalupa: 18 cm
- Temperatura pečenja: 160°C
- Vrijeme pečenja: 40–45 minuta
- Hlađenje: najmanje nekoliko sati
- Mjera čaše: 200 ml
Sastojci
Za biskvit
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 1 čaša kefira, 200 ml
- 1 čaša šećera, 200 ml
- 1 čaša brašna, 200 ml
- 3 kašike neutralnog ulja
- 1 kašičica praška za pecivo
- 3 pune kašike kakao praha
Za kremu
- 600 g kisele pavlake, 30% m.m.
- 100 g šećera u prahu
- učvršćivač za šlag po potrebi
Za čokoladnu glazuru
- 85 g tamne čokolade
- 3 kašike slatkog vrhnja, 33% m.m.
Priprema biskvita
Rernu zagrijte na 160°C.
Dno kalupa promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.
Jaje stavite u veću posudu i dodajte prstohvat soli.
Kratko umutite, pa dodajte šećer.
Zatim sipajte kefir i ulje te promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao.
Suhe sastojke prosijte u mokru smjesu.
Sve kratko promiješajte pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini, samo dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
Pečenje
Smjesu sipajte u pripremljeni kalup.
Pecite na 160°C približno 40–45 minuta.
Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom.
Ako izađe bez sirovog tijesta, biskvit je gotov.
Ostavite ga nekoliko minuta u kalupu, zatim izvadite i potpuno ohladite.
Priprema kreme
Kiselu pavlaku stavite u posudu.
Dodajte šećer u prahu i lagano izmiješajte.
Ako koristite veoma gustu kiselu pavlaku, dodatni učvršćivač neće biti potreban.
Ako je krema malo rjeđa, možete dodati jednu kesicu učvršćivača za šlag i kratko izmiksati.
Za još čvršću kremu kiselu pavlaku možete prethodno ostaviti da se nekoliko sati cijedi kroz gazu u frižideru.
Slaganje torte
Potpuno ohlađeni biskvit prerežite vodoravno na dvije ili tri kore, zavisno od njegove visine.
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite je obilnim slojem kreme od kisele pavlake.
Dodajte sljedeću koru i ponovite postupak.
Ako ste biskvit podijelili na tri dijela, nastavite dok ne potrošite sve kore.
Preostalom kremom premažite vrh i bočne strane torte.
Hlađenje
Složenu tortu stavite u frižider nekoliko sati.
Najbolji rezultat dobit ćete ako je ostavite preko noći.
Krema će tada omekšati biskvit i torta će postati još sočnija.
Priprema čokoladne glazure
Tamnu čokoladu izlomite na manje komade.
Dodajte tri kašike slatkog vrhnja.
Otopite u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima od 10–15 sekundi.
Nakon svakog zagrijavanja dobro promiješajte.
Kada dobijete glatku i sjajnu smjesu, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi.
Završavanje torte
Prohlađenu glazuru prelijte preko dobro ohlađene torte.
Možete je rasporediti samo po vrhu ili pustiti da lagano curi niz rubove.
Vratite tortu u frižider da se glazura stegne.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite punomasnu kiselu pavlaku jer daje mnogo stabilniju kremu.
Ako je pavlaka rijetka, prethodno je ocijedite ili dodajte učvršćivač.
Biskvit potpuno ohladite prije rezanja i filovanja.
Nemojte ga prepeći jer zahvaljujući kefiru treba ostati mekan i sočan.
Za intenzivniji čokoladni okus možete dodati malo ekstrakta vanilije ili kašičicu instant kafe u tijesto.
Glazuru nemojte nanositi dok je vruća.
Čuvanje
Tortu Tri čaše čuvajte pokrivenu u frižideru.
Najbolje ju je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Prijatno!
