Sastojci
Za biskvit
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 90 g glatkog brašna
- ½ vrećice praška za pecivo
Za kremu od vanilije
- 500 ml mlijeka
- 1 puding od vanilije
- 4 žumanjka
- 100 g šećera
- 125 g maslaca
- 100 g mljevenog keksa
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Za fil od malina
- 300 g malina
- 50 ml vode
- 30–50 g šećera
- 30 g gustina
- 50 ml vode (za gustin)
- ½ vrećice želatine
- 2 žlice vode
Priprema biskvita
Pećnicu zagrijte na 200 °C.
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg, zatim postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.
Dodajte žumanjke i kratko izmiksajte.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte ga preko smjese i lagano umiješajte špatulom ili kuhačom.
Smjesu rasporedite u veliki lim obložen papirom za pečenje.
Pecite oko 20 minuta, odnosno dok biskvit ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Pečeni biskvit odmah istresite na čistu, vlažnu kuhinjsku krpu, pažljivo uklonite papir za pečenje i zarolajte zajedno s krpom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kreme od vanilije
Od ukupne količine mlijeka odvojite manji dio i u njemu razmutite puding i žumanjke.
Preostalo mlijeko zajedno sa šećerom zagrijte do vrenja.
U kipuće mlijeko ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađenu kremu kratko izmiksajte.
Posebno umutite slatko vrhnje u čvrsti šlag pa ga umiješajte u kremu.
Na kraju dodajte mljeveni keks i sve dobro sjedinite.
Priprema fila od malina
Maline, vodu i šećer stavite u lonac i zagrijavajte dok voće ne omekša i smjesa ne prokuha.
Gustin razmutite u hladnoj vodi pa ga dodajte malinama.
Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne.
Želatinu pomiješajte s dvije žlice vode i ostavite nekoliko minuta da nabubri.
Dodajte je u vrući voćni fil i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite fil da se ohladi do sobne temperature.
Slaganje rolata
Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit.
Po cijeloj površini rasporedite fil od malina.
Preko njega ravnomjerno nanesite kremu od vanilije.
Pažljivo zarolajte biskvit u čvrsti rolat.
Preostalom kremom premažite cijeli rolat izvana.
Po želji ukrasite svježim malinama, ribanom bijelom čokoladom, mljevenim keksom ili listićima badema.
Hlađenje
Rolat stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.
Nakon hlađenja lakše će se rezati, a svi okusi savršeno će se povezati.
Savjeti za najbolji rezultat
- Biskvit zarolajte dok je još topao kako ne bi pucao.
- Fil od malina prije mazanja treba biti potpuno ohlađen.
- Za intenzivniji voćni okus možete koristiti mješavinu malina i šumskog voća.
- Rolat je najukusniji nakon što odstoji nekoliko sati u hladnjaku.
Uskršnji rolat savršen je spoj mekanog biskvita, bogate kreme od vanilije i osvježavajućih malina. Jednostavan je za pripremu, lijepo izgleda na svečanom stolu i odličan je izbor kada želite lagan, kremast desert koji će se svima svidjeti.
