Sastojci
Za tortu
- 400 g dulce de leche (karamelizovano mlijeko)
- 500 g krem sira
- 400 g čokoladnog keksa
- 250 ml jake ohlađene kafe
Za ganache
- 200 g tamne čokolade
- 200 ml vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
Za dekoraciju
- Kakao prah
- Meringe ili puslice (po želji)
Priprema
1. Pripremite kremu
U velikoj posudi sjedinite krem sir i dulce de leche. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu bez grudvica.
2. Pripremite keks
Skuhajte jaku kafu i ostavite da se potpuno ohladi. Svaki keks kratko umočite u kafu – dovoljno je sekundu ili dvije kako ne bi postao premekan.
3. Slaganje torte
Kalup promjera oko 20 cm obložite papirom za pečenje ili folijom.
Redajte:
- sloj natopljenog keksa
- sloj kreme
- ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke
Završite slojem kreme.
4. Napravite ganache
Zagrijte vrhnje do pred ključanje, sklonite s vatre i dodajte usitnjenu tamnu čokoladu. Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Prelijte ganache preko ohlađene torte i ravnomjerno rasporedite.
5. Hlađenje
Tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Tako će keks omekšati i svi okusi će se lijepo spojiti.
Dekoracija
Prije posluživanja pospite kakaom i ukrasite usitnjenim puslicama ili čokoladnim strugotinama.
Savjeti
- Za autentičan okus koristite kvalitetan dulce de leche.
- Keks ne natapajte predugo kako bi zadržao strukturu.
- Torta je još ukusnija nakon što odstoji preko noći.
- Po želji dodajte malo naribane čokolade između slojeva za bogatiji okus.
Ova argentinska Chocotorta idealna je za rođendane, proslave ili kada želite impresivan desert uz minimalno truda. Kombinacija čokolade, kafe i kremastog fila čini je jednom od najpoznatijih poslastica Južne Amerike.
