Osnovne informacije
- Promjer kalupa: 18 cm
- Broj kora: 3
- Vrijeme pečenja: oko 40 minuta
- Hlađenje: najmanje 5–6 sati
- Najbolje poslužiti: dobro ohlađeno
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja
- 120 g šećera u prahu
- 120 g glatkog brašna
- 30 g ulja
- 40 ml mlijeka
- prstohvat soli
- malo ekstrakta vanilije
Za fil od šumskog voća
- 450 g miješanog šumskog voća
- 3–4 kašike šećera
- 1,5 kašika gustina
- 3–4 kašike vode
Za Nutella sloj
- 300–350 g Nutelle
Za natapanje
- nekoliko kašika mlijeka za svaku koru
Priprema biskvita
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu i počnite mutiti mikserom.
Postepeno dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
Dodajte žumanca i kratko, pažljivo sjedinite.
Brašno pomiješajte s prstohvatom soli, pa ga postepeno dodajte u smjesu.
Lagano umiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore.
Dodajte ekstrakt vanilije, mlijeko i ulje.
Sve pažljivo sjedinite kako smjesa ne bi izgubila volumen.
Smjesu sipajte u kalup promjera 18 cm obložen papirom za pečenje.
Pečenje
Biskvit prvo pecite 35 minuta na 150°C.
Zatim temperaturu povećajte na 175°C i pecite još oko 5 minuta.
Provjerite čačkalicom da li je sredina pečena.
Biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Tek kada je hladan, prerežite ga vodoravno na tri približno jednake kore.
Priprema fila od šumskog voća
Šumsko voće stavite u šerpu.
Dodajte šećer i kuhajte na srednjoj temperaturi.
Povremeno promiješajte i pustite da voće omekša i pusti sok.
Kuhajte dok smjesa ne dobije teksturu nešto rjeđe marmelade.
Gustin razmutite s tri do četiri kašike hladne vode.
Postepeno ga sipajte u voće uz stalno miješanje.
Kuhajte još kratko, dok se fil ne zgusne.
Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema Nutelle
Nutellu kratko zagrijte na pari kako bi postala mekša i lakša za mazanje.
Ne treba biti vruća, samo kremasta.
Ako je Nutella već dovoljno mekana na sobnoj temperaturi, ovaj korak možete preskočiti.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru.
Natopite je s nekoliko kašika mlijeka.
Preko nje rasporedite polovinu fila od šumskog voća.
Zatim pažljivo premažite polovinom Nutelle.
Stavite drugu koru.
Ponovo je natopite mlijekom, dodajte ostatak voćnog fila i preostalu Nutellu.
Poklopite trećom korom i i nju lagano natopite mlijekom.
Redoslijed slaganja
kora – mlijeko – šumsko voće – Nutella – kora – mlijeko – šumsko voće – Nutella – kora – mlijeko
Hlađenje
Složenu tortu stavite u frižider najmanje 5–6 sati.
Najbolje je ostaviti je preko noći kako bi biskvit upio vlagu, a filovi se potpuno povezali.
Dekoracija
Tortu možete ukrasiti po želji:
- Nutellom
- svježim šumskim voćem
- malinama ili borovnicama
- umućenim šlagom
- čokoladnim ganacheom
- sjeckanim lješnjacima
- rendanom čokoladom
Za jednostavnu dekoraciju premažite vrh tankim slojem Nutelle i dodajte svježe bobičasto voće.
Savjeti za uspješnu pripremu
Biskvit režite tek kada se potpuno ohladi.
Bjelanca i šećer umutite dovoljno čvrsto kako bi biskvit ostao visok i prozračan.
Voćni fil prije slaganja mora biti potpuno hladan.
Ako je šumsko voće vrlo kiselo, možete dodati još malo šećera.
Nutellu zagrijavajte samo kratko, tek toliko da postane maziva.
Kore natapajte postepeno da torta ne bi postala previše mekana.
Za uredne slojeve tortu možete slagati unutar podesivog obruča.
Čuvanje
Tortu sa šumskim voćem i Nutellom čuvajte pokrivenu u frižideru.
Najbolje ju je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Prijatno!
