Ova domaća karamela je jednostavna, ali ima malo drugačiji okus zahvaljujući dodatku začinskog keks namaza. Klasična kombinacija karameliziranog šećera, maslaca i slatkog vrhnja dobija toplu, aromatičnu notu koja odlično ide uz torte, cheesecake, palačinke, sladoled ili kao preljev preko kolača.
Najvažnije je da šećer pustite da se otopi bez žurbe i bez miješanja kašikom. Kada dobije lijepu zlatnu boju, dodaju se maslac i zagrijano vrhnje, a na kraju sol i keks namaz.
Sastojci
- 100 g šećera
- 40 g maslaca
- 100 ml vrhnja za šlag
- 1 prstohvat soli
- 2 žlice začinskog keks namaza
Priprema
1. Karamelizirajte šećer
Šećer stavite u manji lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri.
Pustite da se postepeno otopi i dobije lijepu zlatno-jantarnu boju. Nemojte ga miješati kašikom, nego po potrebi lagano pomjerajte lonac.
2. Dodajte maslac
Kada se šećer potpuno otopi, dodajte maslac.
Pažljivo miješajte dok se maslac ne sjedini s karameliziranim šećerom.
3. Ulijte vrhnje
Vrhnje za šlag prethodno lagano zagrijte.
Polako ga ulijte u karamelu uz stalno miješanje. Budite pažljivi jer će smjesa u ovom trenutku jako zapjeniti.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku karamelu.
4. Dodajte namaz
Umiješajte prstohvat soli i dvije žlice začinskog keks namaza.
Miješajte dok se namaz potpuno ne otopi i poveže s karamelom.
5. Ohladite
Karamelu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Hlađenjem će postati gušća, ali bi i dalje trebala ostati dovoljno tekuća za prelijevanje. Ako se previše stegne, možete je kratko zagrijati prije posluživanja.
Odlična je kao preljev za torte, cheesecake, palačinke, sladoled ili druge deserte kojima želite dodati bogat karamel okus.