Sastojci
Za hrskave kore
- 600 g glatkog brašna
- 5 jaja
- 4 žumanca
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- 4 kašike bijelog vina ili pisco rakije
Za kremu od lucume
- 880 ml dobro ohlađene slatke pavlake
- 500 ml biljne pavlake za šlag
- 5 listića želatina
- 530 g pirea od lucume
Za fil
- 500 g dulce de leche (kuhano kondenzovano mlijeko)
- 100 g pirea od lucume
Priprema
Priprema kora
U većoj posudi pomiješajte brašno, jaja, žumanca, vaniliju i vino.
Zamijesite glatko i elastično tijesto.
Pokrijte ga i ostavite da odmori oko 30 minuta.
Tijesto podijelite na više jednakih dijelova i svaki razvaljajte veoma tanko.
Izrežite krugove željenog promjera i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 6 do 8 minuta, odnosno dok kore ne postanu blago zlatne.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Priprema kreme
Želatin potopite u hladnu vodu i ostavite nekoliko minuta da omekša.
Dobro ohlađenu slatku pavlaku i biljnu pavlaku umutite u čvrst šlag.
Pire od lucume lagano zagrijte, dodajte ocijeđeni želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite da se malo prohladi, zatim ga lagano umiješajte u umućeni šlag.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru i premažite tankim slojem dulce de lechea.
Dodajte malo pirea od lucume, zatim rasporedite sloj kreme.
Prekrijte drugom korom i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Završite slojem kreme.
Tortu stavite u frižider najmanje 8 sati, a najbolje preko noći kako bi kore omekšale i upile kremu.
Po želji ukrasite šlagom, mrvicama hrskavih kora ili karamel dekoracijom.
Savjeti
Ako ne možete pronaći pire od lucume, možete koristiti pire od manga ili marelice. Okus neće biti identičan, ali će torta i dalje biti veoma ukusna.
Kore razvlačite što tanje kako biste dobili karakterističnu teksturu ove torte.
Torta je najbolja nakon što odstoji preko noći u frižideru.
Kako čuvati tortu
Čuvajte je u frižideru u zatvorenoj posudi ili prekrivenu folijom. Najbolje ju je potrošiti u roku od 3 do 4 dana.
Zaključak
Torta San Jorge oduševljava savršenim spojem hrskavih kora, bogatog dulce de lechea i nježne kreme od lucume. Ovaj tradicionalni čileanski desert idealan je za sve koji žele isprobati nešto drugačije i pripremiti tortu koja ostavlja snažan utisak.
