Za kore (3 kore – kalup 24 cm)
Za jednu koru:
- 4 bjelanca
- 4 kašike šećera
- 4 kašike mljevenih oraha
- 1 kašika glatkog brašna
Voćni fil
- 400 g jagoda ili malina
- 150 g šećera
- 200 ml vode
- 1 kesica pudinga od vanilije, jagode ili maline
- 5 g želatina
- 2 kašike vode (za želatin)
Dodatno
- 100 g tamne čokolade
- 2 kašike ulja
Vanilija krema
- 12 žumanaca
- 200 g šećera
- 750 ml mlijeka
- 3 pudinga od vanilije
- 250 g maslaca
Krema od slatke pavlake
- 200 ml slatke pavlake
- 50 g krem sira
- 3 kašike šećera u prahu
Priprema
Kore
Zagrijte rernu na 200°C.
Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca s prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i mutite oko 10 minuta, dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.
Na najmanjoj brzini miksera ili špatulom lagano umiješajte mljevene orahe i brašno.
Smjesu rasporedite u kalup i pecite 10 do 15 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju.
Postupak ponovite još dva puta kako biste dobili ukupno tri kore.
Voćni fil
Želatin pomiješajte s dvije kašike vode i ostavite da nabubri.
Voće i šećer kuhajte oko 10 minuta.
Puding razmutite u vodi pa ga dodajte voću.
Kuhajte još nekoliko minuta dok se fil ne zgusne.
Jednu kašiku toplog fila pomiješajte sa želatinom, zatim sve vratite u voćni fil i dobro promiješajte.
Ostavite da se prohladi.
Vanilija krema
Žumanca umutite sa šećerom.
Dodajte puding i 200 ml mlijeka, pa izmiješajte bez grudvica.
Preostalih 550 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
Malo vrelog mlijeka dodajte smjesi sa žumancima, promiješajte pa sve vratite u šerpu.
Kuhajte uz stalno miješanje 2 do 3 minute, dok se krema ne zgusne.
Prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa ga postepeno sjedinite s ohlađenom kremom.
Krema od slatke pavlake
Slatku pavlaku umutite u mekani šlag.
Posebno sjedinite krem sir i šećer u prahu.
Dodajte umućenu slatku pavlaku i lagano promiješajte.
Čokoladni sloj
Čokoladu i ulje otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici i dobro promiješajte.
Slaganje torte
Svaku koru prvo premažite voćnim filom.
Kada se voćni fil stegne, preko njega nanesite tanak sloj otopljene čokolade i ostavite nekoliko minuta da se stvrdne.
Na prvu koru rasporedite dio vanilija kreme, zatim dio kreme od slatke pavlake.
Prekrijte drugom korom i ponovite postupak.
Na kraju stavite treću koru.
Tortu ostavite u frižideru preko noći da se svi slojevi dobro stegnu i povežu.
Prije posluživanja ukrasite po želji šlagom, svježim voćem, čokoladom ili sjeckanim orasima.
Savjeti
- Maline daju intenzivniji okus i blagu kiselkastu notu, dok su jagode nešto slađe.
- Voćni fil treba biti mlak prije nanošenja na kore.
- Čokoladni sloj neka bude tanak kako bi se torta lakše rezala.
- Najljepši presjek dobit ćete nakon što torta odstoji preko noći u frižideru.
Kako čuvati tortu
Tortu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi ili prekrivenu folijom. Najbolje ju je potrošiti u roku od 3 do 4 dana.
Zaključak
Kapri torta je pravi izbor za ljubitelje kremastih i voćnih deserata. Hrskave orašaste kore, osvježavajući voćni fil, bogata vanilija krema i lagana krema od slatke pavlake stvaraju savršenu harmoniju okusa koja će oduševiti svakoga.
