Kombinacija šumskog voća i bijele čokolade odlično funkcionira u kolačima bez pečenja. Slatka i nježna krema od Philadelphia sira dobiva lijep kontrast od blago kiselkastog voćnog sloja, dok keksi omekšaju tijekom hlađenja i povežu sve u jednu kremastu cjelinu.
Ovaj kolač posebno je praktičan jer nema pečenja ni pripreme biskvita. Potrebno je skuhati samo voćni dio, pripremiti bijelu kremu i zatim sve složiti s keksima umočenim u hladno mlijeko.
Šumsko voće daje odličan kontrast bijeloj kremi
Za voćni sloj koristi se smrznuto šumsko voće koje se kratko kuha sa šećerom i vodom. Gustin mu daje potrebnu čvrstoću kako se slojevi kasnije ne bi razlijevali prilikom rezanja.
Važno je da se voćna krema ohladi prije slaganja kolača. Tako neće zagrijati kremu od sira i slatkog vrhnja.
Bijela krema je vrlo jednostavna: Philadelphia sir, slatko vrhnje, šećer u prahu i otopljena bijela čokolada. Dio bijele čokolade ide u samu kremu, dok se ostatak koristi za završni sloj.
Hlađenje je najvažniji dio
Kekse je dovoljno kratko umočiti u hladno mlijeko prije slaganja. Tijekom nekoliko sati u hladnjaku dodatno će omekšati od krema, pa nema potrebe dugo ih držati u mlijeku.
Nakon slaganja kolač treba ostaviti u hladnjaku oko 5 sati. Za urednije rezanje i čvršće slojeve možete ga ostaviti i duže.
Sastojci
Za voćnu kremu
- 400 g smrznutog šumskog voća
- 100 ml vode
- 5 kašika šećera
- 1 kašika gustina (škroba)
Za bijelu kremu
- 400 g Philadelphia sira
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- 5 kašika šećera u prahu
- 100 g bijele čokolade
Za slaganje
- 400 g keksa
- hladno mlijeko za umakanje keksa
Za završni sloj
- 100 g bijele čokolade
Priprema
1. Pripremite voćnu kremu
Smrznuto šumsko voće stavite u lonac zajedno sa šećerom i vodom te kuhajte dok voće ne omekša.
Dodajte gustin i nastavite kuhati uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Gotovu voćnu kremu sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Napravite bijelu kremu
Otopite 100 g bijele čokolade i ostavite je kratko da se prohladi.
Philadelphia sir sjedinite sa slatkim vrhnjem i šećerom u prahu. Dodajte otopljenu bijelu čokoladu i sve izmiješajte u glatku kremu.
3. Počnite slagati kolač
Kekse kratko umačite u hladno mlijeko i slažite jedan uz drugi na dno posude ili tepsije.
Preko keksa rasporedite dio bijele kreme, a zatim dodajte sloj ohlađene kreme od šumskog voća.
4. Ponovite slojeve
Nastavite slagati keks, bijelu kremu i voćnu kremu dok ne potrošite pripremljene sastojke.
Slojeve lagano poravnajte kako bi kolač nakon hlađenja imao uredan presjek.
5. Završite bijelom čokoladom
Preostalih 100 g bijele čokolade pripremite za završni sloj i rasporedite po vrhu kolača.
Kolač stavite u hladnjak i ostavite da se hladi oko 5 sati, odnosno dok se dobro ne stegne.
Poslužite ga dobro rashlađenog.
