Sastojci
Za biskvit
- 3 jaja
- Malo manje od 1 čaše šećera
- ½ čajne čaše mlake vode
- ½ čaše ulja
- ½ čaše mlijeka
- 1,5–2 čaše brašna
- 3 kašike kakaa
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin šećera
Za natapanje biskvita
Za čokoladnu kremu
- 5 čaša mlijeka
- 3 kašike brašna
- 2 kašike gustina
- 1 žumanjak
- 6 kašika šećera
- 3 kašike kakaa
Dodati u kuhanu kremu
- ½ pakovanja tamne čokolade
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 desertna kašika maslaca
Dodati u ohlađenu kremu
Za ganache
- 1 pakovanje slatkog vrhnja
- 70 g tamne čokolade
- 70 g mliječne čokolade
Za čokoladne šare
- ½ pakovanja tamne čokolade
Priprema
- Jaja i šećer mutite mikserom 6–7 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodajte mlaku vodu, ulje i mlijeko pa kratko promiješajte.
- Brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer prosijte pa ih lagano umiješajte špatulom.
- Smjesu izlijte u stakleni pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, uz uključene gornje i donje grijače, oko 20–25 minuta.
- Pečeni biskvit ravnomjerno prelijte jednom čašom mlijeka i ostavite da se ohladi.
- Za kremu u šerpu stavite mlijeko, brašno, gustin, žumanjak, šećer i kakao. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- U vruću kremu dodajte tamnu čokoladu, vanilin šećer i maslac. Miješajte dok se sve ne otopi i sjedini.
- Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite je da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu kremu dodajte pola vrećice šlaga u prahu i miksajte dok ne postane glatka.
- Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.
- Za ganache zagrijte slatko vrhnje, ali nemojte dozvoliti da proključa. Dodajte tamnu i mliječnu čokoladu pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Ganache malo prohladite pa ga prelijte preko kreme.
- Za ukras otopite tamnu čokoladu na pari i napravite tanke šare preko ganachea.
- Kolač ostavite u frižideru preko noći kako bi se ganache stegnuo i svi slojevi lijepo povezali.
