Sočna čokoladna torta s laganim mliječnim mousseom, bogatim čokoladnim ganacheom i nježnim krem sirom. Savršena kombinacija okusa koja podsjeća na popularni Milk Slice desert.
Sastojci
Za čokoladni biskvit
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 75 g glatkog brašna
- 35 g kukuruznog gustina
- 35 g kakaa
- 5 g praška za pecivo
- prstohvat soli
Za mliječni mousse
- 200 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 100 g krem sira
- 200 ml slatkog vrhnja (33–35 % m.m.)
- 6 g želatine u prahu
- 36 ml hladne vode
Za čokoladni ganache
- 180 g mliječne čokolade
- 180 ml slatkog vrhnja (33–35 %)
Za kremu za premazivanje
- 200 g krem sira
- 100 g maslaca sobne temperature
- 200 g mliječne čokolade
- 20 g šećera
Za natapanje
- 100 ml mlijeka
- 50 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
Priprema
Čokoladni biskvit
Zagrijte pećnicu na 160°C.
Kalup promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.
Jaja i šećer miksajte oko 10 minuta, dok smjesa ne postane vrlo svijetla, gusta i utrostruči volumen.
Pomiješajte brašno, kukuruzni gustin, kakao i prašak za pecivo te ih prosijte.
U tri navrata lagano umiješajte suhe sastojke silikonskom špatulom. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Smjesu izlijte u kalup i pecite 40–50 minuta.
Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.
Pečeni biskvit okrenite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.
Mliječni mousse
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
Zagrijte je prema uputstvu proizvođača dok se potpuno ne otopi.
Kondenzirano mlijeko lagano zagrijte pa umiješajte otopljenu želatinu.
Posebno umutite hladno slatko vrhnje zajedno s krem sirom dok ne dobijete laganu i čvrstu kremu.
Dodajte smjesu kondenziranog mlijeka i kratko izmiksajte dok ne postane potpuno glatka.
Mousse podijelite na dva jednaka dijela.
Rasporedite ga u dva kalupa ili obruča promjera 18 cm obložena prozirnom folijom.
Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne stegne.
Čokoladni ganache
Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja.
Prelijte ga preko sitno nasjeckane mliječne čokolade.
Pričekajte dvije minute pa izmiješajte do potpuno glatke smjese.
Po želji kratko izmiksajte štapnim mikserom.
Ganache prekrijte i ostavite u frižideru 6–8 sati.
Nakon hlađenja kratko ga umutite mikserom oko jedne minute, samo dok ne posvijetli i postane maziv.
Krema za premazivanje
Mliječnu čokoladu otopite i ostavite da se malo ohladi.
Pomiješajte je s omekšalim maslacem i izmiksajte do glatke smjese.
Posebno umutite krem sir i šećer.
Dodajte čokoladnu smjesu i sve zajedno kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.
Sirup za natapanje
Pomiješajte mlijeko i kondenzirano mlijeko.
Slaganje torte
Ohlađeni biskvit prerežite na tri jednake kore.
Prvu koru stavite na podlogu i ravnomjerno natopite sirupom.
Na nju stavite jedan disk mliječnog moussea.
Prekrijte drugom korom i ponovno je natopite sirupom.
Preko nje ravnomjerno rasporedite umućeni čokoladni ganache.
Stavite treću koru, natopite je sirupom, a zatim na vrh položite drugi disk mliječnog moussea.
Tortu stavite u frižider najmanje 2 sata kako bi se svi slojevi dobro povezali.
Završetak
Cijelu tortu tanko premažite pripremljenom kremom od krem sira i čokolade.
Špatulom zagladite vrh i stranice kako biste dobili uredan izgled.
Po želji ukrasite čokoladnim strugotinama ili je ostavite potpuno glatku.
Prije posluživanja ostavite tortu u frižideru još najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Režite oštrim nožem koji ćete nakon svakog reza obrisati kako biste dobili lijepe i uredne kriške.
Prijatno! 🍫🥛
