Sastojci
Za biskvit – kalup 26 cm:
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 120 ml neutralnog ulja
- 100 ml mlijeka
- 120 g brašna
- 50 g kakaa za pečenje
- 1 vrećica pudinga od čokolade u prahu
- 2 kašičice praška za pecivo
Za cappuccino kremu:
- 400 ml slatkog vrhnja
- 250 g mascarpone sira
- 3 kašike šećera u prahu
- 3 kašičice instant kafe ili cappuccino praha
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 15 g instant želatine za hladne kreme
(alternativno učvršćivač za šlag ili San-apart)
Za natapanje:
- hladni espresso ili jaka kafa
Još:
- čokoladne kapljice
- kakao
- 150 ml umućenog slatkog vrhnja za dekoraciju
- čokoladna mocha zrna za dekoraciju
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 175 °C. Dno kalupa promjera 26 cm obložite papirom za pečenje.
- Jaja, šećer, vanilin šećer i sol miksajte 8–10 minuta dok ne dobijete vrlo svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte ulje i mlijeko.
- Pomiješajte brašno, kakao, puding u prahu i prašak za pecivo. Prosijte i pažljivo umiješajte u smjesu.
- Ulijte u kalup i pecite oko 45–50 minuta. Provjerite čačkalicom i potpuno ohladite.
- Biskvit prerežite dva puta kako biste dobili tri kore. Gornju koru izmrvite i sačuvajte za završni sloj.
- Za kremu pomiješajte mascarpone, šećer u prahu, vaniliju i instant kafu. Dodajte slatko vrhnje i instant želatinu te miksajte dok krema ne postane čvrsta.
- Prvu koru stavite na tanjir i natopite hladnom kafom. Premažite polovinom kreme i pospite čokoladnim kapljicama.
- Stavite drugu koru, lagano pritisnite i ponovo natopite kafom. Dodajte čokoladne kapljice i premažite ostatkom kreme.
- Po vrhu rasporedite mrvice treće kore i lagano ih pritisnite. Pospite kakaom.
- Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i čokoladnim mocha zrnima.
