Nježan i prozračan biskvit, dvije vrste kreme i osvježavajući nadjev od crvenih ribizli.

Kalup: 18 cm
Težina: približno 1,7 kg

Sastojci

Za biskvit

• 100 g jaja
• 100 g šećera
• 30 g ulja
• 120 g glatkog brašna
• 4 g praška za pecivo

Za kuhanu kremu

• 100 ml slatkog vrhnja s 33% mliječne masti
• 100 ml mlijeka
• 80 g šećera
• Sjemenke vanilije, oko 0,5 g
• 90 g žumanjaka, približno 6 komada
• 5 g kukuruznog gustina
• 10 ml vode
• 100 g maslaca

Za nadjev od crvenih ribizli

• 300 g crvenih ribizli
• 80 g šećera
• 8 g kukuruznog gustina
• 20 ml vode

Za mascarpone kremu

• 100 ml mlijeka
• 3 g želatine jačine 220 Bloom
• 15 ml hladne vode
• 100 g bijele čokolade
• 200 g mascarpone sira
• 60 ml slatkog vrhnja s 33% mliječne masti

Za dekoraciju

• 120 g prženih listića badema

Priprema

Biskvit

1. Jaja i šećer mutite dok ne dobijete gustu, svijetlu i prozračnu smjesu.
2. Dodajte ulje i kratko promiješajte.
3. Prosijte brašno i prašak za pecivo pa ih pažljivo umiješajte u smjesu.
4. Tijesto prebacite u kalup prečnika 18 cm i poravnajte.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160 °C oko 25–30 minuta.
6. Biskvit potpuno ohladite, a zatim ga prerežite na tri jednake kore.

Kuhana krema

1. U šerpu stavite slatko vrhnje, mlijeko, šećer, sjemenke vanilije i žumanjke.
2. Zagrijavajte uz neprestano miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići.
3. Gustin razmutite u 10 ml hladne vode.
4. Ulijte ga u smjesu i nastavite kuhati dok se krema ne zgusne.
5. Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i stavite u frižider da se potpuno ohladi i stegne.

Nadjev od crvenih ribizli

1. Crvene ribizle pomiješajte sa šećerom i zagrijte do ključanja.
2. Gustin razmutite u 20 ml hladne vode.
3. Dodajte ga ribizlama i kuhajte uz miješanje dok se nadjev ne zgusne.
4. Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Mascarpone krema

1. Želatinu prelijte s 15 ml hladne vode i ostavite nekoliko minuta da nabubri.
2. Mlijeko zagrijte, dodajte nabubrelu želatinu i miješajte dok se ne otopi.
3. Vruću smjesu prelijte preko izlomljene bijele čokolade.
4. Izmiksajte štapnim blenderom dok ne dobijete glatku emulziju i ostavite da se malo prohladi.
5. Mascarpone i hladno slatko vrhnje umutite u čvrstu kremu.
6. Pažljivo sjedinite mascarpone kremu s prohlađenom smjesom bijele čokolade.

Slaganje torte

1. Prvu koru stavite na tacnu ili u obruč.
2. Preko nje rasporedite polovinu nadjeva od crvenih ribizli, ostavljajući malo prostora uz rub.
3. Dodajte sloj mascarpone kreme i poravnajte.
4. Poklopite drugom korom pa rasporedite preostali nadjev od ribizli.
5. Preko nadjeva nanesite kuhanu kremu.
6. Završite trećom korom i lagano pritisnite.
7. Preostalom kremom premažite vrh i bočne strane torte.
8. Tortu stavite u frižider na najmanje 12 sati kako bi se potpuno stegla.
9. Ohlađenu tortu obložite prženim listićima badema.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode