Starinska torta s mekanom korom, bogatim filom od oraha, čokolade i naranče te visokim, laganim slojem od bjelanjaka.

Kalup: 24 cm
Porcije: oko 10

Sastojci

Kora

• 5 jaja
• 100 g šećera
• 80 g mljevenih pečenih badema
• 1 kašika brašna

Prvi fil

• 125 ml mlijeka
• 200 ml mljevenih oraha
• 4 žumanca
• 80 g šećera
• 70 g čokolade
• 150 g maslaca
• kora i sok 1 manje naranče
• po želji još 2 kašike šećera za mlijeko

Drugi fil

• 4 bjelanca
• 170 g šećera
• 1,5 šolja vode

Dekoracija

• slatko od šumskih jagoda

Priprema

1. Kora: Žumanca umutite sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodajte brašno i mljevene bademe. Posebno umutite bjelanca u čvrst snijeg pa ih lagano umiješajte špatulom.
2. Smjesu sipajte u kalup od 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta na 180°C. Potpuno ohladite.
3. Prvi fil: Mlijeko i mljevene orahe kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
4. Žumanca i šećer umutite, zatim kratko kuhajte na pari dok smjesa ne posvijetli. Dodajte ih ohlađenim orasima.
5. Maslac pjenasto umutite pa dodajte smjesu s orasima, otopljenu čokoladu te koricu i sok naranče. Sve sjedinite u glatku kremu.
6. Drugi fil: Od šećera i vode skuhajte nešto gušći sirup. Bjelanca počnite mutiti, a zatim u tankom mlazu dodavajte vrući sirup uz neprestano miksanje. Mutite oko 10 minuta, dok ne dobijete gust i stabilan šaum.
7. Na ohlađenu koru rasporedite prvi fil i kratko ohladite. Preko njega nanesite šaum od bjelanjaka.
8. Po vrhu rasporedite malo slatkog od šumskih jagoda i tortu dobro rashladite prije posluživanja.