Medovik ohne Ausrollen – Schokoladen-Honigtorte mit cremiger Füllung

Saftige Honigböden mit Kakao und eine reichhaltige, zarte Creme machen diese Torte nach dem Durchziehen besonders weich. Am besten bereitet man sie einen Tag vorher zu, damit die Böden genügend Zeit haben, die Feuchtigkeit der Creme aufzunehmen und wunderbar zart zu werden.

Zutaten

Für die Honigböden

• 300 g Honig
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 6 Eier
• 55 g Kakaopulver
• 300 g Mehl
• 2 TL Natron
• etwas Essig zum Aktivieren des Natrons

Für die Creme

• 1 kg Schlagsahne
• 200 g Frischkäse (Labneh)
• 150 g Puderzucker
• 200 g gekochte gezuckerte Kondensmilch

Zubereitung

1. Honigmasse zubereiten

Den Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Natron hinzufügen und unter ständigem Rühren weiter erhitzen. Die Masse beginnt aufzuschäumen und verändert nach und nach ihre Farbe.

So lange weiterrühren, bis sie eine schöne goldbraune, karamellartige Farbe angenommen hat.

Die Butter hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Honigmasse etwas abkühlen lassen. Sie sollte nur noch lauwarm sein, wenn sie später zu den Eiern gegeben wird.

2. Teig vorbereiten

Eier und Zucker in eine große Schüssel geben.

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Zucker teilweise aufgelöst hat und eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

3. Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl und Kakaopulver sieben und zur Masse geben.

Das Natron mit etwas Essig aktivieren und ebenfalls hinzufügen.

Alles vorsichtig miteinander verrühren, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.

4. Vier Böden backen

Den vorbereiteten Teig in vier gleich große Portionen teilen.

Jede Portion gleichmäßig und dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen.

Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 12 Minuten backen.

Auf diese Weise alle vier Böden backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. Creme zubereiten

Kalte Schlagsahne, Frischkäse, Puderzucker und gekochte gezuckerte Kondensmilch in eine große Schüssel geben.

Mit dem Mixer aufschlagen, bis eine dicke, glatte und stabile Creme entsteht.

Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nicht unnötig lange weiterschlagen.

6. Medovik zusammensetzen

Die Ränder der ausgekühlten Böden bei Bedarf gerade schneiden. Die abgeschnittenen Stücke unbedingt aufbewahren, da sie später für die Dekoration verwendet werden.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Teil der Creme gleichmäßig darauf verteilen.

Den zweiten Boden darauflegen, erneut mit Creme bestreichen und so fortfahren, bis alle Böden aufgebraucht sind.

Die restliche Creme auf der Oberseite und nach Wunsch auch an den Seiten der Torte verteilen.

7. Dekorieren

Die aufgehobenen Teigreste fein zerbröseln.

Die Oberseite der Torte großzügig mit den Bröseln bestreuen. Nach Wunsch können auch die Seiten damit dekoriert werden.

8. Kühlen und durchziehen lassen

Den fertigen Medovik in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

Für das beste Ergebnis sollte die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Während dieser Zeit nehmen die Honigböden Feuchtigkeit aus der Creme auf und werden wunderbar weich und zart.

Tipp

Die dünnen Honigböden sollten nicht zu lange gebacken werden. Etwa 12 Minuten bei 190 °C reichen aus. Direkt nach dem Auskühlen können sie noch etwas fester wirken – nach dem Schichten mit der Creme und einer Nacht im Kühlschrank werden sie schön weich.