Klassisches Tiramisu mit Mascarponecreme

Cremig, zart und mit einem intensiven Kaffeearoma – dieses Tiramisu kombiniert Savoiardi-Löffelbiskuits mit einer reichhaltigen Mascarponecreme und Kakao. Nach einigen Stunden im Kühlschrank werden die Löffelbiskuits wunderbar weich und die Creme bekommt die perfekte Konsistenz.

Zutaten

5 Eigelb
200 g Zucker
500 ml kalte Schlagsahne
500 g Mascarpone
Savoiardi-Löffelbiskuits, nach Bedarf
Espresso zum Tränken
Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

1. Eigelbcreme vorbereiten

Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben.

Mit dem Mixer auf höchster Stufe etwa 7–8 Minuten schlagen, bis die Masse deutlich heller, dick und cremig geworden ist.

2. Mascarponecreme zubereiten

Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.

Mascarpone hinzufügen und nur kurz weiterschlagen, bis eine glatte und gleichmäßige Creme entsteht.

3. Cremes miteinander verbinden

Die Mascarpone-Sahne-Creme vorsichtig zur Eigelbmasse geben.

Mit einem Löffel oder Teigschaber behutsam unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Nicht zu kräftig rühren, damit die Creme schön luftig bleibt.

4. Löffelbiskuits vorbereiten

Espresso zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Die Savoiardi jeweils nur kurz, etwa 2 Sekunden, in den Espresso tauchen. Sie sollten Kaffee aufnehmen, aber nicht so weich werden, dass sie auseinanderfallen.

5. Tiramisu schichten

Eine Lage der getränkten Savoiardi auf dem Boden einer geeigneten Form verteilen.

Darauf die Hälfte der Creme gleichmäßig verstreichen.

Eine zweite Schicht in Espresso getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.

Die Oberfläche glatt streichen.

6. Mit Kakao bestreuen

Das Tiramisu gleichmäßig mit Kakaopulver bestäuben.

7. Kühlen

Das fertige Tiramisu für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Noch besser wird die Konsistenz, wenn es etwas länger durchziehen kann. Dadurch werden die Löffelbiskuits schön weich und die einzelnen Schichten verbinden sich perfekt.