Osnovne informacije
- Kalup: 26–28 cm
- Temperatura pečenja: 180°C
- Vrijeme pečenja: 60–80 minuta
- Hlađenje: nekoliko sati, najbolje preko noći
Sastojci
Za tijesto
- 125 g maslaca
- 1 jaje
- 2 žumanca
- 120 g šećera
- 400 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za sirnu kremu
- 1 kg svježeg sira
- 160 g šećera
- 1 vanilin šećer
- ½ kašičice soli
- 2 pudinga od vanilije, po 40 g
ili 80 g gustina - 250 g kisele pavlake
- 4 jaja
- 80 g otopljenog maslaca
- 70 g mljevenog maka
Za višnje
- 400 g višanja
- 80 g šećera
- 30 g gustina
- 40 ml vode
Za čokoladnu glazuru
- 80 g šećera
- 40 ml mlijeka ili vode
- 40 g kakao praha
- 150 g maslaca
Priprema tijesta
Maslac sobne temperature sjedinite sa šećerom.
Dodajte jedno cijelo jaje i dva žumanca.
Kratko izmiješajte.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa ga postepeno dodajte u smjesu.
Zamijesite mekano, kompaktno tijesto.
Formiranje podloge
Kalup promjera 26–28 cm obložite papirom za pečenje.
Tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
Možete ga rukama utisnuti ili prethodno kratko razvaljati.
Dok pripremate ostale slojeve, kalup stavite u frižider.
Priprema višanja
Višnje stavite u šerpu zajedno sa šećerom.
Zagrijavajte dok ne puste sok.
Gustin razmutite u 40 ml hladne vode.
Dodajte ga višnjama uz stalno miješanje.
Kuhajte kratko dok se smjesa ne zgusne.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se malo prohladi.
Priprema kreme
Svježi sir stavite u veliku posudu.
Ako je grudvast, možete ga kratko izmiksati štapnim mikserom kako bi krema bila glađa.
Dodajte:
- šećer
- vanilin šećer
- so
- puding od vanilije ili gustin
- kiselu pavlaku
- 4 jaja
- otopljeni i prohlađeni maslac
Sve sjedinite u glatku smjesu.
Dodavanje maka
U pripremljenu sirnu kremu dodajte 70 g mljevenog maka.
Lagano promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.
Slaganje
Preko pripremljene podloge rasporedite dio sirne kreme.
Dodajte pripremljeni sloj višanja.
Preko njega rasporedite preostalu sirnu kremu i poravnajte površinu.
Ako želite izraženiji voćni presjek, višnje možete ostaviti u jednom jasnom sloju u sredini.
Pečenje
Rernu zagrijte na 180°C.
Sirnik pecite 60–80 minuta.
Vrijeme zavisi od rerne i veličine kalupa.
Rubovi treba da budu čvrsti, dok sredina može ostati vrlo blago mekana i podrhtavati.
Tokom hlađenja će se dodatno stegnuti.
Hlađenje
Pečeni sirnik ostavite prvo da se postepeno ohladi.
Nemojte ga odmah rezati.
Kada dostigne sobnu temperaturu, stavite ga u frižider na nekoliko sati.
Najbolji je nakon hlađenja preko noći.
Priprema čokoladne glazure
U manju šerpu stavite:
- šećer
- mlijeko ili vodu
- kakao
Zagrijavajte na laganoj temperaturi uz miješanje.
Kada dobijete glatku smjesu, sklonite sa šporeta.
Dodajte maslac.
Miješajte dok se potpuno ne otopi i dok glazura ne postane glatka i sjajna.
Završavanje
Glazuru ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
Prelijte je preko dobro ohlađenog cheesecaka.
Ravnomjerno rasporedite.
Vratite kolač u frižider dok se glazura ne stegne.
Savjeti za uspješnu pripremu
Svježi sir treba biti dobro ocijeđen kako fil ne bi bio previše rijedak.
Višnje takođe dobro ocijedite ako koristite zamrznute.
Otopljeni maslac za sirni fil ne smije biti vruć.
Cheesecake nemojte prepeći jer treba ostati kremast.
Najurednije kriške dobit ćete tek kada se potpuno ohladi.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
