Punjene Somborka paprike s kupusom – hrskava domaća turšija

Ova domaća turšija spaja hrskave Somborka paprike i sitno rezani kupus u jednostavnoj kiselo-slatkoj salamuri. Paprike ostaju pune okusa i odličan su prilog uz meso, krompir i druga domaća jela. Nakon otprilike dvije sedmice spremne su za probati.

Sastojci

Za paprike

• 2 kg Somborka paprika
• 3 kg kupusa
• malo soli

Za salamuru

• 500 ml alkoholnog sirćeta (9%)
• 2 l vode
• 2,5 kašike morske soli
• 2 kašike šećera

Priprema

1. Pripremite salamuru

U veću šerpu sipajte vodu i sirće. Dodajte morsku so i šećer.

Stavite na jaču temperaturu i zagrijavajte dok tečnost ne proključa.

Čim proključa, skinite šerpu s vatre i ostavite salamuru da se potpuno ohladi.

2. Pripremite kupus

Kupus očistite i narežite što sitnije.

Dodajte malo soli pa ga dobro izgnječite rukama kako bi omekšao i pustio dio tečnosti.

Ostavite ga da odstoji oko 30 minuta.

Nakon toga ocijedite i odstranite višak tečnosti koju je kupus pustio.

3. Pripremite paprike

Somborka paprike dobro operite i ostavite da se ocijede.

Odstranite im peteljke i sjemenke kako biste napravili dovoljno prostora za punjenje.

4. Napunite paprike

Svaku papriku napunite pripremljenim kupusom. Kupus lagano utisnite kako bi paprike bile lijepo i ravnomjerno napunjene.

Punjene paprike slažite jednu uz drugu u čiste staklene tegle.

5. Prelijte salamuru

Kada se salamura potpuno ohladi, sipajte je u tegle preko paprika.

Paprike trebaju biti dobro prekrivene salamurrom.

Tegle dobro zatvorite.

6. Čuvanje

Tegle ostavite na hladnom i tamnom mjestu.

Turšiju možete početi probati nakon otprilike 2 sedmice, kada paprike i kupus dovoljno upiju okus salamure.

Savjet

Za najbolju teksturu birajte čvrste i zdrave Somborka paprike. Važno je i da tokom čuvanja povrće ostane prekriveno salamurrom. Nakon otvaranja teglu držite u frižideru. 🫑🥬❤️