Domaći sos od pečenih paprika, patlidžana i paradajza

Ovaj domaći sos je odličan način da sačuvate okuse ljeta za hladnije dane. Pečene paprike i patlidžan, zreli paradajz, bijeli luk i maslinovo ulje daju mu bogat i pun okus. Odličan je uz svježi hljeb, za doručak, kao prilog uz glavno jelo ili kao dodatak sendvičima.

Sastojci

• 1,5 kg patlidžana
• 1,5 kg crvenih kapija paprika
• 1,5 kg paradajza
• 1 glavica bijelog luka
• 2 kocke šećera
• 1 čaša maslinovog ulja (oko 200 ml)
• 1 kašika krupne soli
• ½ veze svježeg peršuna

Priprema

1. Ispecite paprike i patlidžan

Paprike i patlidžane operite i dobro osušite.

Rasporedite ih na pleh i pecite u rerni dok potpuno ne omekšaju i kožica ne dobije tamnije, pečene dijelove.

Pečeno povrće ostavite kratko da se prohladi, zatim ogulite paprike i patlidžane. Paprikama odstranite peteljke i sjemenke.

Očišćeno povrće sitno nasjeckajte.

2. Pripremite paradajz i bijeli luk

Paradajz operite i narendajte.

Bijeli luk očistite i sitno usitnite u sjeckalici ili multipraktiku.

3. Skuhajte osnovu sosa

U veću šerpu sipajte maslinovo ulje.

Dodajte usitnjeni bijeli luk i narendani paradajz. Kuhajte na laganoj vatri dok paradajz ne izgubi višak tečnosti i smjesa se počne zgušnjavati.

Povremeno promiješajte kako ne bi zagorjela.

4. Dodajte pečeno povrće

U zgusnuti paradajz dodajte nasjeckane pečene paprike i patlidžane.

Dodajte 2 kocke šećera i 1 kašiku krupne soli.

Sve dobro promiješajte i kuhajte još približno 5 minuta.

5. Dodajte peršun

Peršun operite i sitno nasjeckajte.

Pred sam kraj kuhanja dodajte ga u sos, promiješajte i sklonite šerpu sa šporeta.

6. Napunite tegle

Pripremite čiste i sterilizirane tegle.

Dok je sos još vruć, pažljivo ga sipajte u tegle i odmah ih dobro zatvorite čistim poklopcima.

Ostavite da se ohlade.

Savjet

Ovaj sos je odličan uz domaći hljeb, meso, pečeni krompir ili kao namaz za doručak. 🌶️❤️

Ako ga planirate čuvati duže vrijeme na sobnoj temperaturi, koristite provjerenu metodu pasterizacije/konzerviranja; samo punjenje vrućeg sosa i zatvaranje tegli nije pouzdana zamjena za odgovarajuću termičku obradu.