Honigtorte mit Vanillecreme und Schokoladenglasur

Verwendete Tassengröße: 200 ml

Zutaten

Für die Honigböden

• 100 g Butter
• 1½ Tassen Zucker
• 4 EL Honig
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Milch
• 2 Eier
• 4 Tassen Mehl
• 1 TL Natron
• 1 EL Apfel- oder Weinessig

Für die gekochte Vanillecreme

• 1 Ei
• 1½ Tassen Zucker
• 2 EL Mehl
• 2 EL Speisestärke
• 600 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Butter

Für die Schokoladenglasur

• 8 EL Milch
• 3 EL Kakao
• 100 g Zucker
• ca. 20 g Butter

1. Honigteig zubereiten

Butter, Zucker, Honig und Milch in einen Topf geben.

Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind und eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Die Eier separat kurz verquirlen und anschließend nach und nach unter ständigem Rühren in die warme Honigmasse geben.

Wichtig: Die Masse darf nicht mehr sehr heiß sein, damit die Eier nicht stocken.

Natron mit dem Essig vermischen. Sobald die Mischung aufschäumt, zur Honigmasse geben und gut unterrühren.

Zunächst 3½ Tassen Mehl nach und nach einarbeiten und daraus einen weichen Teig kneten.

Der Teig darf zu diesem Zeitpunkt noch etwas weich und klebrig sein. Nicht sofort zusätzliches Mehl verwenden.

Den Teig bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen wird er deutlich fester und weniger klebrig.

Danach die restliche ½ Tasse Mehl dazugeben und den Teig noch einmal kurz zu einer weichen, glatten Masse verkneten.

2. Honigböden formen

Den ausgekühlten Teig in mehrere möglichst gleich große Portionen teilen.

Die genaue Anzahl hängt davon ab, wie groß die Torte werden soll.

Jede Portion auf Backpapier sehr dünn ausrollen.

Die Böden sollten wirklich dünn sein, da sie später Feuchtigkeit aus der Creme aufnehmen und dadurch wunderbar weich werden.

Falls gewünscht, die Böden bereits vor dem Backen auf die gleiche Größe zuschneiden.

3. Böden backen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Jeden Boden einzeln nur etwa 2–3 Minuten backen.

Bei Ober-/Unterhitze etwa 190–200 °C verwenden.

Die dünnen Honigböden werden sehr schnell fertig. Sobald die Ränder leicht goldbraun werden, sofort aus dem Ofen nehmen.

Alle Böden anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Vanillecreme kochen

Ei, Zucker, Mehl, Speisestärke und Vanillezucker in einen Topf geben.

Zunächst einen Teil der insgesamt 600 ml Milch dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die restliche Milch hinzufügen und erneut gut verrühren.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird und eine puddingähnliche Konsistenz erreicht.

Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel umfüllen.

Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Vollständig auskühlen lassen.

5. Creme fertigstellen

Die 250 g Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

Mit dem Mixer einige Minuten hell und luftig aufschlagen.

Die vollständig ausgekühlte Puddingcreme anschließend löffelweise zur Butter geben und dabei ständig weitermixen.

Wenn die gesamte Creme eingearbeitet ist, noch kurz weiterschlagen, bis eine glatte und luftige Vanillecreme entstanden ist.

Am besten haben Butter und Puddingcreme ungefähr die gleiche Temperatur – so verbindet sich die Creme besonders schön.

6. Torte zusammensetzen

Den ersten Honigboden auf eine Tortenplatte legen und gleichmäßig mit etwas Vanillecreme bestreichen.

Mit dem nächsten Boden bedecken und wieder Creme darauf verteilen.

So weiterschichten:

Honigboden → Creme → Honigboden → Creme

bis alle Böden aufgebraucht sind.

Auf den letzten Boden kommt keine Creme, da dieser später mit der Schokoladenglasur bedeckt wird.

Die fertige Torte vorsichtig von oben leicht andrücken, damit sich die Schichten gut miteinander verbinden.

7. Schokoladenglasur

Milch, Kakao und Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen.

Sobald die Mischung aufkocht, die Temperatur reduzieren und weitere 2–3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und etwa 20 g Butter dazugeben.

So lange rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Glasur entstanden ist.

8. Fertigstellen und kühlen

Die noch warme Schokoladenglasur auf den letzten Honigboden geben und gleichmäßig verteilen.

Zunächst abkühlen lassen und anschließend die Torte in den Kühlschrank stellen.

Für das beste Ergebnis sollte sie mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, durchziehen.

Während dieser Zeit nehmen die dünnen Honigböden Feuchtigkeit aus der Creme auf und werden wunderbar weich und zart.

Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

Guten Appetit! ❤️ Ich hoffe, die Torte schmeckt euch genauso gut wie uns. 😊