Sočni čokoladni kolač s bogatim ganache preljevom

Ako volite mekane, sočne kolače s puno čokolade, ovaj recept vrijedi sačuvati. Prozračan biskvit se nakon pečenja probuši i prelije toplim čokoladnim ganacheom, pa svaki komad ostaje nevjerovatno mekan i pun čokoladnog okusa.

Mjera: 1 čaša = 200 ml

Sastojci

Za mekani biskvit

• 5 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 1,5 čaša mlijeka
• 1 čaša ulja
• 3 čaše brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• prstohvat soli

Za bogati čokoladni preljev

• 500 ml slatkog vrhnja
• 200 g mliječne čokolade
• 100 g tamne čokolade

Priprema

1. Pripremite biskvit

Jaja, šećer i vanilin šećer mutite mikserom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Dodajte mlijeko, ulje i prstohvat soli.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smjesu.

Sve kratko izmiksajte na najmanjoj brzini, samo dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.

2. Ispecite biskvit

Smjesu izlijte u dublji pleh obložen papirom za pečenje. Pleh možete i lagano premazati maslacem ili uljem i posuti brašnom.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C dok biskvit lijepo ne porumeni.

Tačno vrijeme pečenja može zavisiti od veličine pleha i jačine rerne, zato pred kraj provjerite čačkalicom. Ako iz sredine izađe suha, biskvit je pečen.

3. Pripremite čokoladni ganache

Dok se biskvit peče, slatko vrhnje sipajte u manju šerpu i zagrijavajte na laganoj vatri.

Vrhnje treba biti dobro zagrijano, ali ne smije proključati.

Sklonite ga s vatre, dodajte izlomljenu mliječnu i tamnu čokoladu i miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi.

Trebate dobiti gladak, sjajan i ujednačen ganache.

4. Probušite biskvit

Pečeni biskvit ostavite da se prohladi oko 20 minuta.

Zatim drškom kuhače ili sličnim predmetom napravite rupe po cijeloj površini.

Nemojte bušiti skroz do dna pleha. Dovoljno je napraviti otvore približno do polovine dubine biskvita.

5. Prelijte čokoladom

Dok je ganache još topao i tečan, ravnomjerno ga prelijte preko biskvita.

Pazite da čokoladni preljev uđe u napravljene otvore, jer će upravo tako unutrašnjost kolača ostati posebno sočna i čokoladna.

Po potrebi ganache lagano rasporedite špatulom po cijeloj površini.

6. Ohladite kolač

Kolač prvo ostavite na sobnoj temperaturi kako bi biskvit upio dio čokoladnog preljeva.

Zatim ga stavite u frižider i ostavite dok se ganache potpuno ne ohladi i stegne.

Dobro ohlađen kolač narežite na kocke i poslužite.

Savjet

Kombinacija mliječne i tamne čokolade daje odličan balans slatkoće i punog kakao okusa.

Rupe u biskvitu nemojte praviti preduboko. Kada ostanu otprilike do polovine biskvita, donji dio ostaje mekan i prozračan, dok se u sredini stvaraju bogati čokoladni džepići.

Za još bolju teksturu, kolač ostavite u frižideru nekoliko sati prije posluživanja. Tako će se ganache potpuno stegnuti, a biskvit dodatno upiti čokoladu.