Mliječni oblačići – najmekše slatko pecivo s mlijekom u prahu

Ove mekane mliječne kiflice toliko su nježne i prozračne da se gotovo razdvajaju u vlaknima. Posebnost recepta je kvasno predtijesto koje pecivu daje mekoću, dok završni kremasti preljev od kondenzovanog mlijeka i mlijeka u prahu čini svaki zalogaj još sočnijim. Odlične su za doručak, užinu ili uz šoljicu kafe.

Sastojci

Za kvasno predtijesto

200 ml mlake vode
200 ml mlakog mlijeka
10 g suhog kvasca
8 kašika pšeničnog brašna

Za tijesto

pripremljeno kvasno predtijesto
8 kašika šećera
2 jaja
2 kašike margarina ili maslaca
30 ml ulja
4 kašike punomasnog mlijeka u prahu
½ kašike soli
oko 900 g pšeničnog brašna

Za kremasti mliječni preljev

1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka
1 pakovanje vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
4 kašike mlijeka u prahu
100 ml punomasnog mlijeka
1 kašika margarina ili maslaca

Za završetak

mlijeko u prahu, po potrebi

Priprema

1. Pripremite kvasno predtijesto

U većoj posudi pomiješajte mlaku vodu, mlako mlijeko, suhi kvasac i 8 kašika brašna.

Dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.

Pokrijte posudu i ostavite na toplom mjestu oko 20 minuta, odnosno dok se kvasac ne aktivira i smjesa ne postane pjenasta.

2. Zamijesite tijesto

U aktivirano predtijesto dodajte šećer, jaja, margarin ili maslac, ulje, mlijeko u prahu i so.

Sve dobro sjedinite.

Brašno zatim dodajite postepeno. Navedena količina od 900 g je približna, pa nemojte odmah dodati sve brašno.

Mijesite dok ne dobijete glatko, mekano i elastično tijesto. Nemojte ga nepotrebno zatrpavati brašnom jer će mekše tijesto nakon pečenja dati nježnije i prozračnije pecivo.

3. Ostavite tijesto da naraste

Zamiješeno tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da naraste.

Tijesto treba približno udvostručiti volumen.

4. Oblikujte peciva

Nadošlo tijesto lagano premijesite i podijelite na manje komade.

Od svakog komada oblikujte valjak, a zatim spojite krajeve kako biste dobili male prstenove odnosno kiflice.

Složite ih u pleh koji ste prethodno premazali margarinom.

Ostavite malo prostora između njih jer će dodatno narasti.

5. Drugo dizanje

Oblikovana peciva ostavite pokrivena na toplom mjestu dok ponovo lijepo ne narastu.

Ovaj korak je važan za mekanu i prozračnu unutrašnjost.

6. Pečenje

Rernu prethodno zagrijte na 200°C.

Peciva stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 30–35 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

7. Pripremite mliječni preljev

U šerpicu stavite kondenzovano mlijeko, vrhnje, mlijeko u prahu, punomasno mlijeko i margarin ili maslac.

Zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se sastojci potpuno ne sjedine i ne dobijete gladak, kremast preljev.

Važno: izvor navodi sastojke za preljev, ali ne daje tačno vrijeme niti detaljan postupak njegovog kuhanja. Zato ga je dovoljno lagano zagrijavati dok ne postane homogen.

8. Prelijte još topla peciva

Kada su peciva pečena, ostavite ih samo kratko da se prohlade.

Dok su još topla, premažite ih ili prelijte pripremljenim mliječnim preljevom.

Na kraju ih obilno pospite mlijekom u prahu.

Savjet za mekanu teksturu

Nemojte pretjerivati s brašnom. Dodajite ga postepeno i zaustavite se čim dobijete tijesto koje je dovoljno mekano za rad. Upravo dobro umiješeno i mekano tijesto daje onu karakterističnu unutrašnjost koja se nakon pečenja odvaja u nježnim vlaknima.

Kada se peciva potpuno ohlade, čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi ili vrećici. Tako će znatno duže ostati mekana i svježa

Iz naše trgovine