Šumska keks princeza

Kremasta torta bez pečenja koja spaja petit keks, nježnu kremu od vanilije, voćni namaz i bogati ganache od bijele čokolade. Priprema je jednostavna, a nakon dobrog hlađenja slojevi omekšaju i povežu se u lagan i osvježavajući desert.

Sastojci

Za kremu od vanilije

500 ml hladnog slatkog vrhnja, 38% m.m.
250 g bijelog krem sira
1 kesica instant pudinga od vanilije, 80 g
½ čaše šećera u prahu
½ čaše mlijeka
2 pune kašike zaslađenog kondenzovanog mlijeka
1 kašičica ekstrakta vanilije

Za slaganje

petit beurre keks, po potrebi
mlijeko za umakanje keksa, po potrebi
namaz od šumskog voća, po potrebi

Za ganache od bijele čokolade

200 g bijele čokolade
100 ml slatkog vrhnja

Za dekoraciju

malo namaza od šumskog voća

Kalup: približno 24 × 24 cm

Priprema

1. Pripremite kremu

Krem sir stavite u veću posudu i kratko izmiksajte kako bi postao gladak i kremast.

Dodajte hladno slatko vrhnje, instant puding od vanilije, šećer u prahu, mlijeko, kondenzovano mlijeko i ekstrakt vanilije.

Sve zajedno mutite mikserom dok ne dobijete čvrstu, glatku i stabilnu kremu.

Nemojte mutiti duže nego što je potrebno nakon što se krema stegne.

2. Pripremite keks

U manju posudu sipajte malo mlijeka.

Petit keks kratko umačite u mlijeko, samo toliko da malo omekša. Nemojte ga držati predugo jer će dodatno omekšati dok torta bude stajala u frižideru.

3. Složite prvi sloj

Na dno kalupa složite red keksa tako da što bolje prekrije cijelu površinu.

Preko keksa ravnomjerno rasporedite dio pripremljene kreme od vanilije.

Preko kreme rasporedite tanji sloj namaza od šumskog voća.

4. Nastavite slaganje

Ponovo složite keks kratko umočen u mlijeko, zatim kremu i namaz od šumskog voća.

Nastavite slagati tortu na isti način.

Prema receptu, torta ima tri sloja kreme.

Završni sloj poravnajte kako bi površina bila ravna i spremna za ganache.

5. Pripremite ganache od bijele čokolade

Bijelu čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u posudu.

Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja, ali nemojte dopustiti da proključa.

Prelijte ga preko bijele čokolade i ostavite kratko da odstoji. Zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete gladak i sjajan ganache.

Ostavite ga nekoliko minuta da se malo prohladi.

6. Prelijte tortu

Ganache od bijele čokolade ravnomjerno prelijte preko završnog sloja torte.

Lagano poravnajte površinu.

7. Ukrasite šumskim voćem

Malo namaza od šumskog voća stavite u slastičarsku vrećicu.

Preko još mekanog ganachea napravite tanke linije ili tačkice od voćnog namaza.

Čačkalicom lagano povlačite kroz bijelu čokoladu i voćni namaz kako biste napravili dekorativni uzorak.

8. Ohladite tortu

Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite je da se dobro ohladi i stegne.

Tokom hlađenja keks će upiti vlagu iz kreme i postati mekan, dok će se ganache na površini stegnuti.

Dobro ohlađenu tortu narežite na kocke i poslužite.

Savjet

Keks samo kratko umočite u mlijeko. Ako ga previše natopite, nakon nekoliko sati u kremi mogao bi postati premekan.

Voćni namaz najbolje je nanositi u tanjem sloju kako bi dao osvježavajuću, blago kiselkastu notu koja balansira slatkoću bijele čokolade i vanilija kreme.

Iz naše trgovine