Flaumige süße Hörnchen

Diese süßen Hörnchen sind besonders weich, luftig und herrlich zart. Der Teig wird mit einem kleinen Hefevorteig zubereitet, wodurch das Gebäck besonders locker wird.

Nach dem Backen werden die noch warmen Hörnchen mit einem aromatischen Zuckersirup mit Zimt und Nelken bestrichen und anschließend mit Vollmilchpulver bestreut. Am besten schmecken sie frisch und noch leicht warm. 🤍

Zutaten

Für den Hefevorteig

100 ml Wasser
8 g Hefe
1 EL Zucker
3 EL Mehl

Für den Teig

1 Ei
4 gehäufte EL Vollmilchpulver
3 EL Butter
120 ml lauwarme Vollmilch
120 ml lauwarmes Wasser
4 gehäufte EL Zucker
1 großzügige Prise Salz
bis zu 500 g Mehl

Hinweis: Das Mehl nach und nach hinzufügen. Je nach Mehlsorte kann etwas weniger oder auch etwas mehr als 500 g benötigt werden. Der fertige Teig sollte weich, glatt und geschmeidig sein.

Für den Sirup

1 Tasse Zucker
½ Tasse Wasser
Zimt nach Geschmack
Nelken nach Geschmack

Zum Bestreuen

Vollmilchpulver nach Bedarf

Zubereitung

1. Hefevorteig vorbereiten

Wasser, Hefe, Zucker und Mehl in einer Schüssel miteinander verrühren.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten stehen lassen.

Der Vorteig sollte anschließend schaumig sein und kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

2. Teig zubereiten

Zum vorbereiteten Hefevorteig Ei, Vollmilchpulver, Butter, lauwarme Milch, lauwarmes Wasser, Zucker und Salz geben.

Alles kurz miteinander vermischen.

Nun das Mehl nach und nach hinzufügen. Nicht sofort die gesamte Menge verwenden, sondern immer nur so viel, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig gründlich kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist.

3. Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.

4. Formen

Den aufgegangenen Teig in kleinere Portionen teilen.

Je nach Wunsch kleine Hörnchen, Brötchen oder Ringe formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut ruhen lassen, bis sich die Stücke deutlich vergrößert beziehungsweise ungefähr verdoppelt haben.