Makova čarolija - Kako lako?

Ovaj kolač spaja mekanu čokoladnu podlogu, bogatu kremu od svježeg sira i nježni sloj s makom. Posebno je praktičan jer tijesto nije potrebno mijesiti – samo se izmiksa i izlije u kalup. Nakon pečenja kolač treba dobro ohladiti kako bi se sirni slojevi potpuno stegnuli.

Sastojci

Za čokoladno tijesto

2 jaja
40 g šećera
100 g kiselog vrhnja
70 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g kakaa

Za smjesu od maka

150 g maka
50 g šećera
100 ml mlijeka

Za sirnu kremu

1 kg svježeg kravljeg sira
4 jaja
150 g šećera
naribana limunova korica, po ukusu
vanilija, po ukusu
50 ml mlijeka
50 g kukuruznog škroba/gustina

Priprema

1. Pripremite mak

Mlijeko zagrijte do ključanja.

Mak stavite u posudu, prelijte ga sa 100 ml vrelog mlijeka, dodajte 50 g šećera i dobro promiješajte.

Ostavite da mak upije mlijeko i malo omekša. Po želji ga nakon toga kratko usitnite blenderom kako biste dobili finiju strukturu.

2. Napravite čokoladno tijesto

U većoj posudi umutite 2 jaja sa 40 g šećera dok se sastojci lijepo ne sjedine.

Dodajte 100 g kiselog vrhnja i ponovo kratko izmiksajte.

Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo direktno u smjesu.

Sve kratko izmiksajte dok ne dobijete glatko, ujednačeno i nešto rjeđe tijesto bez grudvica.

3. Pripremite sirnu kremu

U veću posudu stavite 1 kg svježeg sira, 4 jaja i 150 g šećera.

Dodajte malo naribane limunove korice i vaniliju prema ukusu.

Sve dobro izmiksajte štapnim blenderom dok smjesa ne postane što glađa i kremastija.

U posebnoj posudici pomiješajte 50 ml mlijeka i 50 g gustina. Miješajte dok ne nestanu grudvice.

Smjesu mlijeka i gustina ulijte u sir i ponovo dobro sjedinite.

4. Podijelite sirnu kremu

Pripremljenu sirnu smjesu podijelite na dva približno jednaka dijela.

Jedan dio ostavite svijetao.

U drugi dio dodajte pripremljeni mak i dobro promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.

Tako ćete dobiti jednu klasičnu sirnu i jednu sirno-makovu kremu.

5. Složite kolač

Pripremite kalup i obložite ga papirom za pečenje ili lagano premažite.

Na dno prvo izlijte čokoladno tijesto i ravnomjerno ga rasporedite.

Preko njega pažljivo rasporedite svijetlu sirnu kremu.

Na kraju dodajte sirnu kremu s makom i lagano poravnajte površinu.

6. Pecite

Kolač stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite na 170°C oko 50–60 minuta.

Nemojte čekati da sredina postane potpuno čvrsta. Pred kraj pečenja centar kolača treba još lagano podrhtavati kada pomjerite kalup.

To je normalno – sirna krema će se dodatno stegnuti tokom hlađenja.

7. Dobro ohladite

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

Za urednije kriške i čvršću teksturu, nakon hlađenja ga stavite u frižider prije rezanja.

Poslužite dobro ohlađenog.

Savjet

Nemojte prepeći kolač samo zato što se sredina nakon 50–60 minuta još malo pomjera. Upravo tako sirni sloj nakon hlađenja ostaje nježan i kremast, umjesto suh i zbijen.

Iz naše trgovine