Fluffiges Wolkenbrot aus Eiern – leichtes Cloud Bread

Dieses luftige Wolkenbrot ist herrlich weich, leicht und wird aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Es schmeckt pur, eignet sich wunderbar als leichte Alternative zu Brot oder Brötchen und kann sowohl herzhaft als auch leicht süß serviert werden.

Zutaten

3 Eier
3 EL Frischkäse
alternativ 3 EL griechischer Naturjoghurt
¼ TL Backpulver
alternativ eine kleine Prise Weinstein
1 Prise Salz, nach Belieben
1 TL Süßungsmittel, optional für eine leicht süße Variante

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Silikon-Backmatte verwenden.

2. Eier trennen

Die Eier vorsichtig trennen.

Das Eiweiß in eine große, vollkommen saubere und fettfreie Schüssel geben. Die Eigelbe in eine separate Schüssel geben.

3. Eiweiß steif schlagen

Backpulver oder Weinstein zum Eiweiß geben.

Mit einem Handmixer etwa 3–5 Minuten aufschlagen, bis ein fester und luftiger Eischnee entsteht.

Der Eischnee sollte so fest sein, dass beim Herausziehen der Rührbesen stabile Spitzen stehen bleiben.

4. Eigelbmasse zubereiten

Frischkäse oder griechischen Joghurt zu den Eigelben geben.

Alles miteinander verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.

Für eine leicht süße Variante kann jetzt zusätzlich das Süßungsmittel untergerührt werden.

5. Beide Massen miteinander vermengen

Die Eigelbmasse nach und nach zum Eischnee geben.

Mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben. Dabei nicht zu kräftig rühren, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt.

So wird das Wolkenbrot später besonders locker und fluffig.

6. Wolkenbrot formen

Die Masse portionsweise mit einem Löffel auf das vorbereitete Backblech geben.

Zu etwa 10 cm großen Kreisen formen.

Je nach gewünschter Größe können die Portionen natürlich auch etwas kleiner oder größer geformt werden.

7. Backen

Das Wolkenbrot im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 20–25 Minuten backen.

Es ist fertig, sobald die Oberfläche leicht goldbraun geworden ist.

Das Innere sollte dabei weich, locker und luftig bleiben.

8. Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Wolkenbrot aus dem Ofen nehmen und noch einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.

Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Am besten schmeckt Wolkenbrot frisch, wenn es besonders weich und fluffig ist.

Es eignet sich hervorragend als leichte Basis für Sandwiches oder kann mit Frischkäse, Aufstrichen, Eiern, Käse oder anderen herzhaften Zutaten serviert werden.

Wer es lieber süß mag, kann das Wolkenbrot beispielsweise mit Joghurt, frischen Früchten oder einem süßen Aufstrich genießen.

Guten Appetit!

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