Ovaj Švarcvald cheesecake spaja čokoladnu Oreo podlogu, bogatu čokoladnu kremu od sira, sočan sloj višanja i lagani šlag. Kremast je, intenzivno čokoladan i osvježavajući zbog višanja.

Sastojci za podlogu

• 20–22 Oreo keksa ili drugog čokoladnog keksa
• 60 g otopljenog maslaca

Za nadjev od višanja

• 220 g očišćenih višanja
• 125 ml soka od višanja, brusnice ili vode
• 70 g šećera
• 20 g gustina
• 1 kašika limunovog soka
  ili malo likera od višanja, po želji

Za čokoladni cheesecake fil

• 170 g tamne ili poluslatke čokolade
• 160 ml slatke pavlake
• 450 g krem sira, sobne temperature
• 65 g šećera
• 55 g smeđeg šećera
• 25 g gustina
• 11 g kakaa
• 2 kašičice ekstrakta vanilije
• 1/2 kašičice soli

Za završni sloj

• 120 ml hladne slatke pavlake
• 30 g šećera u prahu
• 2 kašičice ekstrakta vanilije
• čokoladne strugotine
• višnje za dekoraciju

Kalup: oko 20 cm

Priprema podloge

Rernu zagrijte na 160 °C.

Kekse fino sameljite i pomiješajte s otopljenim maslacem.

Smjesu utisnite na dno i uz rubove kalupa.

Stavite u frižider na oko 30 minuta da se podloga stegne.

Priprema nadjeva od višanja

Polovinu višanja stavite u šerpu zajedno sa sokom, šećerom i gustinom.

Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje.

Kada smjesa proključa, kuhajte još oko 30 sekundi.

Sklonite s vatre i dodajte preostale višnje i limunov sok.

Dobro promiješajte.

Prekrijte prozirnom folijom direktno preko površine i ostavite da se hladi u frižideru 2–3 sata.

Malo nadjeva odvojite za završnu dekoraciju.

Priprema čokoladne kreme

Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja.

Prelijte je preko sitno nasjeckane čokolade i ostavite kratko da odstoji.

Miješajte dok ne dobijete gladak čokoladni ganache.

Krem sir kratko umutite dok ne postane gladak.

Dodajte šećer, smeđi šećer, gustin, kakao, vaniliju i sol.

Sve kratko sjedinite.

Na kraju dodajte pripremljeni čokoladni ganache i miješajte samo dok se sastojci ne povežu.

Nemojte predugo miksati.

Slaganje i pečenje

Na pripremljenu podlogu sipajte polovinu čokoladne cheesecake smjese.

Preko nje rasporedite nadjev od višanja.

Dodajte ostatak čokoladne smjese i poravnajte.

Cheesecake pecite na 160 °C oko 40–45 minuta.

Poželjno je koristiti vodenu kupelj ili staviti posudu s vrelom vodom u donji dio rerne kako bi se kolač ravnomjernije pekao.

Kada je gotov, rubovi trebaju biti stegnuti, dok sredina treba još blago podrhtavati.

Ugasite rernu, malo otvorite vrata i ostavite cheesecake da se postepeno hladi.

Zatim ga ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Nakon toga stavite ga u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.

Dekoracija

Hladnu slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu i vanilijom.

Na potpuno ohlađeni cheesecake rasporedite sačuvani nadjev od višanja.

Dodajte umućenu slatku pavlaku.

Ukrasite čokoladnim strugotinama i višnjama.

Najbolje ga je rezati potpuno ohlađenog.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode