Ein cremiger, fruchtiger Familienklassiker mit zartem Mürbeteig, saftiger Apfel-Vanille-Füllung und luftiger Sahnehaube.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
65 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
750 ml Apfelsaft oder Cidre
4 EL Zucker
5 große Äpfel
Für die Sahnehaube:
400 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zimt nach Wunsch
Zubereitung
Mürbeteig
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform mit etwa 26 cm Durchmesser geben und gleichmäßig verteilen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Apfel-Pudding-Füllung
Das Vanillepuddingpulver mit dem Apfelsaft und dem Zucker nach Packungsanweisung zu einem dicken Pudding kochen.
Kurz abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
Die geraspelten Äpfel unter den noch warmen Vanillepudding rühren.
Backen
Die Apfel-Pudding-Masse auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Sahnehaube
Die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
Nach Wunsch mit etwas Zimt bestäuben.
Vor dem Anschneiden gut kühlen
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