Skip to content

PANI WALEWSKA – raskošni kolač s beze korama, ribizlom i kremom od vanilije

 

Poznati poljski kolač koji je savršen za svečane prilike, ali i uz popodnevnu kafu. Prhko tijesto, osvježavajući ribizl, hrskavi beze sloj s orasima i bogata krema od vanilije čine neodoljivu kombinaciju. 😍

Sastojci

Za kolač veličine 20 × 30 cm (oko 1,1 kg)

Prhko tijesto:

  • 160 g brašna

  • 105 g maslaca

  • 20 g šećera

  • 2 žumanjka

  • 5 g vanilin šećera

  • 3 g praška za pecivo

Za beze sloj:

  • 3 bjelanjka

  • 135 g šećera u prahu

  • 10 g gustina

Za voćni sloj:

  • 240 g gustog džema od crnog ribizla

  • 60 g oraha

Ako želite domaći nadjev od ribizla:

  • 230 g pirea od ribizla

  • 12 g jabučnog pektina

  • 40 g šećera

Za kremu od vanilije:

  • 210 ml mlijeka

  • 1 cijelo jaje

  • 1 žumanjak

  • 10 g vanilin šećera

  • 55 g šećera

  • 20 g kukuruznog škroba (gustina)

  • 120 g maslaca

Priprema

1. Pripremite prhko tijesto. Hladan maslac utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Posebno pomiješajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom.

2. Sjedinite obje smjese, dodajte prašak za pecivo i zamijesite glatko tijesto.

3. Tijesto razvaljajte na veličinu pleha 20 × 30 cm i prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenje.

4. Preko tijesta ravnomjerno rasporedite džem od crnog ribizla.

5. Pripremite beze. Bjelanjke mutite mikserom, postepeno dodajući šećer u prahu, dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg. Lagano umiješajte gustin.

6. Beze smjesu rasporedite preko sloja ribizla i pospite nasjeckanim orasima.

7. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C oko 60 minuta. Vrijeme pečenja prilagodite svojoj rerni. Prhko tijesto treba biti dobro pečeno, a beze sloj suh i lagano hrskav.

8. Pečeni kolač potpuno ohladite, a zatim ga pažljivo prerežite na dva jednaka dijela kako biste dobili dvije kore.

9. Za kremu pomiješajte jaje, žumanjak, šećer, vanilin šećer, gustin i malo hladnog mlijeka.

10. Preostalo mlijeko zagrijte, dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

11. Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

12. Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane svijetao i pjenast. Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađenu kuhanu kremu.

13. Na prvu koru rasporedite cijelu kremu od vanilije, a zatim pažljivo poklopite drugom korom.

14. Kolač stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se krema stegla i okusi sjedinili.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod
Pogledaj sve proizvode