Bajadera s lješnjacima jedan je od onih domaćih kolača koji uvijek oduševljavaju bogatim okusom i jednostavnom pripremom. Kombinacija mljevenog keksa, pečenih lješnjaka i čokolade daje savršeno mekanu i sočnu poslasticu koja se doslovno topi u ustima.
Ovaj recept za bajaderu ne zahtijeva pečenje, a priprema se od nekoliko osnovnih sastojaka. Posebno lijep izgled daju joj dva sloja – tamni čokoladni i svijetli sloj s lješnjacima, dok sjajna čokoladna glazura upotpunjuje okus.
Bajadera je odličan izbor za praznike, slave, porodična okupljanja i sve prilike kada želite pripremiti ukusan sitni kolač koji se može napraviti unaprijed.
Sastojci
Za osnovnu smjesu s lješnjacima
- 300 g šećera
- 200 ml vode
- 250 g margarina ili maslaca
- 300 g mljevenog keksa
- 300 g pečenih mljevenih lješnjaka
- 100 g čokolade, za tamni sloj
Za čokoladnu glazuru
- 150 g čokolade za kuhanje
- 5 kašika ulja
Dodatno:
- Prozirna kuhinjska folija ili papir za pečenje
Priprema
1. Pripremite šećerni sirup
U šerpu sipajte 300 g šećera i 200 ml vode. Stavite na srednju temperaturu i zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Kada smjesa proključa, ostavite je da kuha još 2–3 minute kako biste dobili lagani šećerni sirup.
Sklonite šerpu sa šporeta, dodajte margarin ili maslac narezan na manje komade i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Dodajte keks i lješnjake
U toplu smjesu dodajte mljeveni keks i prethodno pečene, mljevene lješnjake.
Sve dobro promiješajte kašikom ili špatulom dok ne dobijete gustu, ujednačenu smjesu bez suhih dijelova.
Smjesa treba biti dovoljno kompaktna da se može ravnomjerno rasporediti i oblikovati.
3. Napravite tamni i svijetli sloj
Pripremljenu smjesu podijelite na dva približno jednaka dijela.
Čokoladu od 100 g otopite na pari ili na laganoj temperaturi, pa je dodajte u jedan dio smjese. Dobro promiješajte kako bi se čokolada ravnomjerno rasporedila.
Drugi dio ostavite svijetao, bez dodatka čokolade.
Tako ćete dobiti dva sloja karakteristična za domaću bajaderu.
4. Oblikujte bajaderu
Pripremite manji pravougaoni pleh ili tacnu i obložite ga papirom za pečenje ili prozirnom kuhinjskom folijom.
Prvo rasporedite tamnu čokoladnu smjesu. Kašikom ili špatulom dobro je utisnite i poravnajte kako biste dobili ravnomjeran sloj.
Preko tamnog sloja pažljivo rasporedite svijetlu smjesu s lješnjacima.
Lagano je pritisnite i poravnajte površinu, vodeći računa da se slojevi ne pomiješaju.
Ostavite kolač da se malo prohladi prije nanošenja glazure.
5. Pripremite čokoladnu glazuru
Čokoladu za kuhanje izlomite na manje komade i stavite u posudu zajedno s uljem.
Otopite je na pari ili na vrlo laganoj temperaturi, uz stalno miješanje.
Kada dobijete potpuno glatku i sjajnu glazuru, sklonite je s vatre.
Glazuru ravnomjerno prelijte preko svijetlog sloja bajadere i pažljivo rasporedite špatulom.
6. Ohladite i narežite bajaderu
Pripremljenu bajaderu stavite u frižider na najmanje 4–5 sati kako bi se dobro stegla.
Za najbolje rezultate ostavite je preko noći. Tako će se slojevi dodatno povezati, a kolač će se lakše rezati.
Prije rezanja ostavite bajaderu nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Oštrim, tankim nožem narežite je na pravougaone štanglice ili manje kocke i poslužite.
Savjeti za savršenu domaću bajaderu
Koristite pečene lješnjake. Pečenjem lješnjaci razvijaju intenzivniju aromu, koja ovom kolaču daje posebno bogat okus. Ako koristite sirove lješnjake, možete ih kratko ispeći u rerni, ohladiti i samljeti.
Nemojte predugo kuhati šećerni sirup. Dovoljno je da šećer bude potpuno otopljen i da tečnost kratko proključa. Pregust sirup može utjecati na teksturu gotovog kolača.
Dobro utisnite oba sloja. Tako će bajadera zadržati pravilan oblik i neće se mrviti prilikom rezanja.
Čokoladu otapajte polako. Previsoka temperatura može pokvariti teksturu glazure. Najbolje je koristiti paru ili vrlo laganu temperaturu.
Za uredne štanglice zagrijte nož. Nož kratko umočite u toplu vodu, dobro ga obrišite i zatim režite kolač. Postupak ponovite po potrebi kako glazura ne bi pucala.
Kako čuvati bajaderu s lješnjacima?
Domaću bajaderu najbolje je čuvati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru. Tako može zadržati svježinu i dobar okus približno 5–7 dana.
Ako slažete više redova kolača, između njih stavite papir za pečenje kako se komadi ne bi lijepili.
Prije posluživanja možete je ostaviti 10–15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi malo omekšala i dobila puniji okus.
Može li se bajadera pripremiti unaprijed?
Da, bajadera je odličan kolač za pripremu unaprijed. Možete je napraviti dan ili dva prije posluživanja i čuvati u frižideru.
Zapravo, nakon što odstoji preko noći, slojevi se dobro stegnu, a okusi keksa, lješnjaka i čokolade lijepo se povežu.
Zbog toga je posebno praktična za praznike i veća porodična okupljanja, kada želite dio kolača pripremiti ranije.
Može li se bajadera napraviti s maslacem umjesto margarina?
Može. U ovom receptu 250 g margarina možete zamijeniti istom količinom maslaca.
Maslac će bajaderi dati izraženiju mliječnu aromu i bogatiji okus, dok će margarin također omogućiti da smjesa dobije odgovarajuću strukturu.
Bez obzira na izbor, važno je da se maslac ili margarin potpuno otopi i ravnomjerno sjedini s ostalim sastojcima.
Zaključak
Bajadera s lješnjacima i čokoladom jednostavan je domaći kolač bez pečenja koji spaja bogat okus pečenih lješnjaka, mljevenog keksa i čokolade.
Zahvaljujući lijepim slojevima i sjajnoj glazuri, izgleda veoma dekorativno, a priprema ne zahtijeva posebne slastičarske vještine.
Ako volite tradicionalne sitne kolače koji se mogu pripremiti unaprijed, ovaj recept za domaću bajaderu vrijedi sačuvati.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
